重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【百瑞斯特】咖啡西点调酒综合班

咖啡西点调酒综合课程内容涵盖了:咖啡专业班、法式西点专业班、英式调酒专业班。咖啡西点调酒综合课程是综合咖啡店、鸡尾酒吧、西点房推出的综合技能培训教学,所教产品实用性强、口感好、美观。咖啡专业班课程内容涉及单品咖啡技术、花式咖啡技术、精品咖啡技术、意式咖啡技术、咖啡拉花技术、咖啡萃取技术、咖啡烘焙技术,法式西点专业班课程内容涉及挞类产品教学、泡芙类产品教学、慕斯类产品教学、糖果类产品教学、蛋糕类产品教学,英式调酒专业班课程以英式调酒技术和日式调酒技术展开教学,涉及(Gin)金酒类鸡尾酒、(Whisky)威士忌类鸡尾酒、(Brandy)白兰地类鸡尾酒、(Vodka)伏特加类鸡尾酒、(Rum)朗姆酒类鸡尾酒、(Tequila)龙舌兰酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒、味美思类鸡尾酒,该课程能有效的帮助咖啡馆创业者、西点房创业者、鸡尾酒吧创业者全面了解行业,掌握技术有很大帮助,更有效提升咖啡师、调酒师、西点师综合素质与技能。该课程紧凑明了,学习氛围浓郁,学校环境好,设备齐全,是您选择创业学习的好地方。

法式西点专业课程学习内容:

fashixidianxingqubanfashixidianzhuanyeban

咖啡师专业班课程设置:
面授咖啡理论知识20%
①咖啡起源、历史、传播、文化;
②咖啡三原种、植物学、初加工;
③单品咖啡、精品咖啡、意式咖啡、花式咖啡、传统咖啡、创意咖啡;
④咖啡的烘焙、烘焙机介绍、杯测的流程、品鉴的术语;
⑤酒水单分类、定价、设计、制作;
⑥吧台配置单、日记账、申购单、入库单、盘点表、考勤表;
⑦吧台岗位职责、工作流程、出品标准、成本预算、晋身考核、管理制度;
⑧咖啡器具演示与讲解、品牌、文化、规格、型号、流程、出品、考核;
⑨咖啡机演示与讲解、品牌、文化、规格、型号、流程、出品、考核;
⑩咖啡拉花演示与讲解、浓缩咖啡、牛奶泡沫、心形拉花、树叶拉花、压纹手法;

实战咖啡技能操作80%
①虹吸壶操作、摩卡壶操作、法压壶操作;
②皇家壶操作、手冲壶操作、冰滴壶操作;
③滴滤壶操作、爱乐压操作、聪明杯操作;
④传统经典花式咖啡、含酒精咖啡操作;
⑤意式创意花式咖啡、含手绘咖啡操作;
⑥精品咖啡烘焙体验、品鉴与基础杯测;
⑦心形咖啡拉花基础练习、操作与考核;
⑧郁金香咖啡拉花基础练习、操作与考核;
⑨意式咖啡速度出品与考核;
⑩单品咖啡萃取、意式咖啡萃取技术考核、出品、服务;
咖啡研磨与风味描述、咖啡烘焙与杯测流程、咖啡拉花与进阶方法……

英式调酒专业课程设置:
面授咖啡理论知识20%
1.鸡尾酒起源、历史、传播、文化;
2.六大基酒成份、品牌文化、品牌特点、酿造工艺、基酒品鉴;
3.单一鸡尾酒讲解、提味鸡尾酒讲解、混合型鸡尾酒讲解、提基鸡尾酒讲解;
4.调酒器具介绍、调酒器具使用介绍、调酒用原料介绍;
5.酒水单分类、定价、设计、制作;
6.吧台配置单、日记账、申购单、入库单、盘点表、考勤表;
7.吧台岗位职责、工作流程、出品标准、成本预算、晋升考核、管理制度;
8.Stir讲解演示、Build讲解演示、Shake讲解演示、Strain讲解演示、Double shake讲解演示、Muddle讲解演示、Rolling讲解演示、Crushedice讲解演示;
9.鸡尾酒配方讲解、演示、品鉴;
10.创意鸡尾酒讲解、演示、品鉴;
11.国际调酒师调酒观摩学习,国际调酒师大赛观摩学习。

实战咖啡技能操作80%
1.金酒(Gin)类鸡尾酒配方操作、出品、服务、考核;
2.威士忌(Whisky)类鸡尾酒配方操作、出品、服务、考核;
3.白兰地(Brandy)类鸡尾酒配方操作、出品、服务、考核;
4.伏特加(Vodka)类鸡尾酒配方操作、出品、服务、考核;
5.兰姆酒(Rum)类鸡尾酒配方操作、出品、服务、考核;
6.龙舌兰酒(Tequila)类鸡尾酒配方操作、出品、服务、考核;
7.利口酒Liqueur类鸡尾酒配方操作、出品、服务、考核;
8.味美思Vermouth类鸡尾酒操作、出品、服务、考核;
9.Stir练习考核、Build练习考核、Shake练习考核、Strain练习考核、Double shake练习考核、Muddle练习考核、Rolling练习考核、Crushedice练习考核;
10.创意鸡尾酒比赛操作、出品、服务;

百瑞斯特咖啡西点调酒综合班课程学习及收费

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(接受零基础学员)

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

零基础可入学

有基础可提升

毕业后可考证

咖啡专业班

西点专业班

课程咨询电话—63829990

近期开班时间

9月14号、9月21号、9月28号

地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

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