【西点培训】酸奶西柚玛芬制作配方
酸甜爽口非常好吃的一款西点，感谢已从百瑞斯特咖啡西点学院毕业了的小林子同学从美国发过来的配方~~ 材料： （蛋 […]
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【西点大师】“巧克力反叛者” 雅克•格宁
雅克·格宁（Jaques Genin）一位法国厨师，烹饪书作家和知名巧克力与焦糖制造商，现居住在巴黎。 他为超 […]
【西点培训】称量工具
常用到的称量工具主要有以下三种： （1）量杯:量杯的材质一般分为塑料和玻璃的两种，图上的就是塑料的。量杯主要是 […]
【西点培训】操作中的常用名词解释
打发：打发这个动作几乎在所有的西点烘焙当中都要用到，是指将材料以打蛋器用力搅拌，使大量空气进入材料中，在加热过 […]
【西点培训】常见的西点种类
慕司：是英文MOUSSE的译音，又译成木司、莫司、毛士等。是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或 […]
【西点培训】油脂材料基础知识
油脂：烘焙基础材料介绍 油脂可以分为液态和固态两种形式。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油，以便能融入面糊中拌 […]