面包制作课堂教程笔记
1.面团重量=吐司体积/比容积 吐司体积=（上宽+下宽）/2*（上长+下长）/2*高 比容积：一般分为两种，如 […]
【西点培训】盐在面包制作过程中起到的作用
盐是白色的结晶体，化学名为氯化钠。面包制作的过程当中，使用得很少很少，但是它的作用却不可无视。 1.制作面包的 […]
【西点培训】芝士旋转面包制作
面包体 高筋面粉800g 犹太盐8g 砂糖90g 温水200ml 低脂牛奶（温热）230ml 活性干酵母6g […]
重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校
