重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】巧克力奶油制作

黑巧克力奶油
材料:
苦甜巧克力(不超过62%的可可,切碎)85g
鲜奶油200ml
盐少许
巧克力放入容器中备用。
鲜奶油放入锅中小火加热至将沸未沸,淋在巧克力上,静置30秒,搅拌均匀。
混合物静置15分钟后,继续搅拌至完全混合,完全一致。放凉
根据口味在奶油中添加少许盐,放入冰箱冷藏至少4个小时。
食用前将奶油取出放至常温,并用电动搅拌机打发均匀。
牛奶巧克力奶油
材料:
牛奶巧克力(切碎)115g
鲜奶油150ml
水45ml
盐少许
巧克力放入容器中备用。
鲜奶油放入锅中小火加热至将沸未沸,淋在巧克力上,静置30秒,搅拌均匀。
混合物静置15分钟后,继续搅拌至完全混合,完全一致。放凉
根据口味在奶油中添加少许盐,放入冰箱冷藏至少4个小时。
食用前将奶油取出放至常温,并用电动搅拌机打发均匀。
白巧克力奶油
材料:
白巧克力(切碎)115g
鲜奶油150ml
水45ml
盐少许
巧克力放入容器中备用。
鲜奶油放入锅中小火加热至将沸未沸,淋在巧克力上,静置30秒,搅拌均匀。
混合物静置15分钟后,继续搅拌至完全混合,完全一致。放凉
根据口味在奶油中添加少许盐,放入冰箱冷藏至少4个小时。
食用前将奶油取出放至常温,并用电动搅拌机打发均匀。
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