重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

西点产品装饰制作

一盘美味可口的西点,配上精美的器具,合理独特的装饰,可使整盘西点熠熠生辉,给人留下难忘的印象,那些与众不同、精巧美观、惟妙惟肖的盘饰包装是西点师必备技能之一。
西点装饰是能提升和完善产品的外观质量,放大西点的视觉审美效应。正确认识西点装饰的特点,确立西点装饰的应用原则,掌握西点装饰的构图方法及其应用规律,明确西点装饰的注意事项,对纠正以炫耀装饰为美的陋习,促进西点行业的健康发展,具有重要的意义。
西点出品风格千变万化,争奇斗艳,各具特色的装饰和造型百花竞放,使得西点产品的配饰造型与装盘绚丽多彩、不拘一格而十分诱人。倘若从装饰手法的角度作为一个突破口去革故鼎新探讨西点,也不失为西点创新的一种良策。
一款货真价实、口味鲜美的西点,配上雅致得体的盘边装饰,可使西点充满生机。合理的配制装饰,不仅使西点具有新意,而且可增加宾客的食趣、情趣、雅趣和乐趣,收到物质与精神双重享受的效果。
酒店里的西点是商品,从装饰方法的角度创制西点,比较适合现代人们的进食需求。现代商品学告诉人们,完美的商品需要有好的包装设计,它能美化商品,又能树立商品形象,所谓“货卖一张皮”。不好的包装和没有包装装潢则使西点显得土里土气,没有生气,而适当包装盘饰,可起到美化西点、宣传西点、使西点生辉的效果。
运用装配盘饰法,应根据西点特点,给予必要和恰如其分的美化,也是完善和提高西点外观质量的有效途径。通常这种美化措施是结合切配、烹调等工艺进行的。近年来,创制西点美化西点的方法突出盘饰包装,为西点创新开发了一条新渠道,把美化的对象由西点扩展到盛器,把美化的幅度由西点延伸到西点盘周围,显示了外观质量的整体美,提高了视觉效应,起到了锦上添花的艺术效果。
西点合理的配饰与包装,从而使整体西点出现了一种新式的优美式样,产生了一种新的意境,使配饰后的西点显得清雅优美,更加瑰丽。
我们应清楚地了解,西点的盘边配饰只是一种创新表现形式,而西点原料和口味则是西点的内容。西点的形式是为内容服务的,而内容是形式存在的依据。如果“盘饰”的存在只单纯让人欣赏,只突出“盘饰”的雕刻和拼装的技艺,而忽视西点本身的营养价值和口味,那就失去了西点的真正意义。
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