重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点制作】蓝莓慕斯制作培训

蓝莓是大多数女孩子比较喜欢的水果,今天重庆百瑞斯特西点培训学校东老师要给朋友们带来的是蓝莓制作的慕斯蛋糕,制作方法简单易学,教学配方经典美味,希望来学习的你能够喜欢这款蓝莓慕斯蛋糕。
原料:牛奶、细砂糖、蛋黄、鱼胶粉、纯净水、五成发乳脂奶油、蓝莓果馅、朗姆酒;
风味特点:果酸恋唇,、淡回味
西点培训老师提醒:鱼胶粉与纯净水一定要煮至完全融化
制作过程
1、将牛奶,蛋黄,糖一齐放入锅中
2、隔水加热煮至浓稠状
3、将鱼胶粉加入水泡化后直接煮开
4、将煮好的鱼胶水加入2中搅匀即可
5、待4中的混合物冷却至40度左右加入打发好的乳脂奶油
6、搅拌至完全均匀
7、加入蓝莓果馅并搅匀
8、加入朗姆酒并搅匀
9、将调好的慕斯挤入慕斯杯1/2满,在中间放一层巧克力海绵蛋糕胚,再挤入至9分满后放入冰箱冷冻3小时左右
10、在冻好的慕斯表面挤上一层乳脂奶油装饰
11、在挤上溶好的巧克力液装饰
12、最后放上巧克力配件装饰
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