重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

西点房面包店筹划

2014随着烘焙行业不断快速,持续的发展,吸引了越来越多的人的加入,蛋糕店、西饼店、面包店等各种烘焙店面也遍布了城市的大街小巷,想要在这么多的竞争对手中脱颖而出,吸引消费者的目光,就不得不在店面设计中下功夫了。那么如何拥有一个与众不同,标新立异的饼店形象,就需要量身定制,重庆百瑞斯特西点师创业班教您如何开好一家西点店。
地理位置
我们首先实地考察店铺自身及周围的情况,应当根据店面结构特点,分析自己的功能要求,周围相邻店面的装饰风格,店外的日照情况,人流方向和消费人群,从而有针对性的对空间表现形式和装饰风格进行定位。一线,二线,三线,县级市场还有城乡结合等区域的差别,消费层次也不同,所以不要抄袭,硬搬,可以参考成功者的经营理念,但不要完全照搬,差异化经营才是具有竞争力的。有时候我们把不同优点拼凑在一起时,往往事与愿违,这是忽视完整性的结果,这也是大多数人容易犯的错误。
动线布局
设计需要先做饼店平面布局,现烤间,裱花间等加工现场整洁干净,新鲜,健康 ,要让客户体验到食品安全。现烤间要与款台近距离,方便款台人员打包 ,接送产品。现烤间里面加工动线,烤箱,醒发箱,打蛋机,合面机,冷柜,操作台要摆放要顺畅,提高人员的工作效率。让客户直观能看到面包新鲜,增加购买欲望。卖场区的购买动线要顺畅,确定好黄金柜台,使主打产品更加一目了然,款台位置是销售人员能环顾整个卖场为最佳,
设计理念
卖场设计要根据不同的房屋结构来设计,卖场的灯光要冷暖色调搭配合理,使卖场明亮,突显产品为主。墙面可用一些现代感比较强的马赛克、玻璃、金属等材质。休闲区的灯光不宜太强,稍显幽暗的光线反而能让气氛达到最佳,给人心理上的安全感与归属感,身心自然放松下来,情侣靠在一起喃喃说着情话,好友死党间交流着彼此的心情与生活趣事,形成一种特别的磁场,这样的画面透着说不出的温馨,熟悉的人,美味的蛋糕,明暗有序的灯光,漂亮的桌椅,耳边伴着舒缓的音乐,俨然是浪漫情调的享受,也是久违的生活气息。
总之,给顾客以美的享受,及美好的购物体验,并留下深刻印象,最终成为饼店的固定消费者。
shangquanxuanzhi

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号