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【西点培训】柠檬象棋派

 柠檬象棋派是一款经典的南方菜谱。基础的派馅就是简单的鸡蛋,糖,奶油,和面粉或玉米粉,通常用一点柠檬和香草来调味。它的原名有一点让人摸不着头脑,最有说服力的版本是说“象棋”(chess)是由“奶酪”(cheese)演变而来的。因为这款派的组织其实跟芝士蛋糕很像——小型的芝士蛋糕。但我个人并不喜欢,因为我觉得这款派真的一点儿也不像芝士蛋糕。然而它确是那么的与众不同、美味可口—它是那种一般会做出来招待客人的点心。
 这是一份忠实于原版配方精髓的配方。内馅儿是由鸡蛋,牛奶,奶油和大量的糖制成,还有添加一点金黄的玉米面,这样就给了这款派带来不一样的口感。我同样添加了柠檬皮屑和柠檬汁作为调味。内馅儿顺滑爽口,但也很方便切块端上桌。当派在烤制的时候,顶部的白糖提供了一层酥脆诱人的表皮,所以烤好后的成色非常漂亮。虽然有柠檬二字,但是却不是属于柠檬酥皮派那样的塔类。
 我喜欢把柠檬象棋派当作万能派。简单易做,材料简单,我知道我家里随时都有这些材料。你可以在家自制派底或者为了省时买一个现成的也行。为了这款派最佳风味的表现,我建议用新鲜的柠檬,把柠檬碎屑洒在派的表面也是一种让人难忘的装饰。

      柠檬象棋派所需要的配料
                                                        酥皮      
                                                        糖
                                                        金黄玉米面
                                                        勺盐
                                                        鸡蛋
                                                        牛油,融化放凉
                                                        牛奶,任何种类都可以
                                                        柠檬汁
                                                        柠檬皮屑

VV

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