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【西点培训】树莓磅蛋糕

树莓也叫覆盆子,是一种紫红色的浆果水果,含有大量丰富的维生素;味道酸酸甜甜;并且高纤维低热量,十分受欧美女性的喜爱。树莓只有在特定的季节才能买到,如果你也喜欢水果蛋糕,并且喜欢树莓,那么就千万不要错过这款风靡欧美的树莓磅蛋糕。
艳丽的色彩往往会让食物更加具有吸引力,不论是撒满糖霜的面包还是水果类的蛋糕。我特别喜欢这款树莓磅蛋糕,仿佛有一条红色的绸缎围绕在蛋糕中,很美味;把它作为春天的一款甜点,再适合不过了—色彩明艳,很是应景!
这款树莓磅蛋糕是香草奶油味的,口感湿润,紧密,有着经典磅蛋糕的温润口感。为了这款树莓磅蛋糕里面的纹路,在烤之前,把树莓酱混合在一小部分蛋糕糊里,然后加入到剩下的蛋糕糊里,稍稍搅一下,形成纹路;之所以把树莓酱加入一部分蛋糕糊里,是因为树莓酱本身太湿润了,直接加入会沉入底部;与蛋糕糊混合会使它足够轻盈,可以在烤的时候停留更多的时间。用这种方法也能达到理想的效果,让蛋糕内部呈现出绸带围绕飘渺的感觉,而不是就单一的一种颜色。每咬一口,都能吃到奶油、香草和树莓这三种混合的味道,并且口感丰润,让人十分满足。
这款蛋糕密度比较大,需要烘烤的时间比较长;长时间的烘烤可以给它带来更紧实绵软的口感和外表漂亮的质感。如果蛋糕表面上色过深,有可能是烤箱上管温度太高,建议在最后10几分钟的时候在上面盖张锡纸,烤好的蛋糕用牙签去检查,牙签上不会沾上蛋糕糊。蛋糕在冷却之后再冷藏,这样风味更佳;如果想保存更长的时间,那么就要把蛋糕切片放冷冻,想吃的话随时都可以拿出来加热!
树莓磅蛋糕所需要的材料:树莓、面粉、盐、黄油、糖粉、鸡蛋、牛奶、香草精、杏仁香精、红色的食用色素。
树莓用料理机打成酱;面粉和盐混合;再将黄油和糖粉搅拌至顺滑,加入鸡蛋继续搅拌,直到它们混合均匀;混合好的面粉和盐分两次加入,以此搅匀,接着加入牛奶,搅拌到无颗粒为止;把蛋糕糊分成两份,一份加入树莓酱和红色食用色素,搅拌均匀,再将它们倒在另一份蛋糕糊里,稍稍搅一下,形成纹路。放入烤箱烤90-100分钟,烤好后放在烤盘里冷却十分钟再脱模,然后放在架子上彻底冷却。

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