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【西点培训】酸果南瓜面包馅

南瓜面包是感恩节里一道很奇妙的菜;尤其是你烤了一批美味的南瓜面包。南瓜面包可以变成美味的节日馅料,作为大家庭晚餐。在过去我有各种不同的馅食食谱,从培根,南瓜和山核桃馅,到焦糖洋葱馅和酸果,咸肉和南瓜素食馅还有褐色黄油和鼠尾草馅料。他们都是很美味的,但是这次的南瓜面包馅与酸果是却是一个很好的选择,这个馅料也是来自于百瑞斯特西点老师的发现;它的柔软而质朴的纹理来自于丰富的南瓜面包。
你会发现许多馅料的食谱,里面馅料的成分大多都是葱,芹菜,大蒜,鼠尾草和百里香;这是一个把口味混合在一起的伟大工作。略甜的南瓜面包,是用南瓜来保持湿润并让他拥有一个美丽的橙色。里面加了新鲜的干酸果馅料,给他们添加了一个漂亮的流行色,以及淡淡的酸甜味道;所有的成分都是用鸡汤(也可以使用蔬菜汤这道素食版的)烘烤至表面松脆,色泽金黄。
因为馅酥的顶部是我的最爱,所以我选用了一个9×13英寸的盘,我总想最大化那一部分。如果你喜欢比较柔和的馅料,可以使用一个9×9英寸的盘,保持烘烤时间相同;如果你喜欢比较湿润的馅料,就用铝箔纸覆盖整个盘子。当馅料从烤箱里拿出来时,它仍然很暖和;之后用微波炉,很容易被加热。还可以做一个不错的火鸡蔓越莓三明治。
 南瓜面包或 1 8 × 8 或 9 × 9 英寸的面包盘
2 汤匙橄榄油
1 杯洋葱丁
2 茶匙切碎的大蒜
1 杯切的芹菜
3 汤匙新鲜的鼠尾草,切碎
1又1/2 茶匙干百里香
1/2 杯整个小红莓,粗粗切碎
1/2 杯蔓越莓干
约 2 杯鸡汤或鸡肉汤
按口味加入盐和胡椒
预热烤箱至 350F。在9 × 13 英寸盘子里抹上烤盘油。在一个煎锅里,中火加热,煮洋葱丁2-3分钟直到开始变软。加入大蒜和芹菜,煮到变软,约 4-5 分钟。拌入鼠尾草和百里香。将这些混合物转移到一个大碗里。添加新鲜的鼠尾草。再添加草莓小红莓和红莓干。把面包分成粗块,放入碗内与洋葱混合物们混合。加入鸡汤在南瓜面包里并把它们折叠,直到均匀。在这个过程中,南瓜面包可能会有点崩溃。轻轻并且均匀的倒入备好的盘里。烘烤大约40分钟,直到顶部的馅变成金黄色。

酸果

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