重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【重庆西点师培训】装饰蛋糕的技巧

1.构思
甜点,装饰艺术创作中,构思是前期准备,是创作前的立意。通过构思,确定甜点造型的主题、色彩和色调,选定适宜的材料和表现内容,就可以进行造型的布局了。
通过对甜点造型的目的、食用者的情感和愿望等情况进行分析,明确的创作主题,确定创作材料和相应的表现形式,还要考虑与食品造型合适的模具配备当然还要有创意的制品名称。
2.布局
构图在甜点造型上是一门重要的基础知识,它存在于工作实践中,每个甜点的造型、布局等都离不开构图原理和技法。构图的方法有很多种,如平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角行构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S”形等各种形式线的综合运用,以不同形式的美给人不一样的艺术享受。
以下是甜点造型布局中需注意的几点:
1、图案内容要疏密适当,疏就是要让图案的某些部分宽敞,有一定的空间,密就是让图案的某些部分集中起来。在图案布局时不但要防止稀稀拉拉,零乱分散,又不能要布局过于拥挤,密不透风。只有疏密适当,才能起到互相对比,互相映衬,使图案达到既变化又统一的效果。
2、处理好图案的对比关系;造型布局中是否能处理好图案的对比关系是一个重要的问题。图案中的对比,包括在造型过程中与材料之间的对比关系,色彩之间的对比关系以及图案的大小、高低、长短、粗细、曲直、圆扁、动静等方面。
3、图案设计要有主次之分。突出主题的同时,也要注意次要内容与主要内容的呼应,做到保持造型图案的完整性。制作过程中,如果能处理好这些关系,就能使造型图案的主题更为突出,层次更加清楚,色彩更加明朗,图案更加生动活泼。
看似很复杂的样子。其实甜点的造型基本上决定了产品的销售数量,所以想开蛋糕店的朋友们,甜点造型这一块儿可是逃不掉的!开店当然不仅仅是要有技术才行,还要有其他方面的详细准备!

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