重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点烘焙】紫甘蓝蛋糕

现在的东西都越来越多元化,食物也不例外;一些食材的吃法也开始颠覆,打造出一个不一样的“食界”。
把蔬菜加入蛋糕里,听说过吗?今天就由我们百瑞斯特的西点老师来讲讲这款独特的紫甘蓝蛋糕。加入紫甘蓝丝的蛋糕糊在烘烤的过程中鼓起它那胖嘟嘟的肚子,很是可爱。出炉的那一瞬间,香味扑鼻;再将柔滑的奶油霜抹在蛋糕体上,就像是晚礼服配上钻石项链般契合。咬下一口,紫甘蓝的清香夹杂着香甜柔滑的奶油霜,让人回味无穷。
紫甘蓝所需的材料:
面粉290克
砂糖500克
小苏打2茶匙
泡打粉1茶匙
鸡蛋3个
奶油170克
菜油230克
胡萝卜切碎90克
紫甘蓝切碎10克
葡萄干50克
核桃碎70克
酸奶油200克
盐少许
香草精少许
肉桂粉少许
面糊制作过程:
首相将烤箱预热至180℃;将一个6寸的蛋糕模具做好防粘措施;把面粉、砂糖、小苏打、泡打粉、肉桂粉和盐过筛;再拿一个盆把鸡蛋打散加入奶油,菜油和香草精搅匀;最后加入过筛的粉类和胡萝卜碎、紫甘蓝碎、葡萄干、核桃碎和酸奶油搅匀,倒入蛋糕模具中。放入烤箱烘烤45分钟左右,取出后冷却。
奶油霜所需的材料:
奶油奶酪500克
软化的黄油150克
奶油30克
糖霜300克
香草精15克
奶油霜制作过程:
将奶油奶酪、黄油、奶油和香草精混合均匀;加入糖霜,搅至顺滑;再将它们均匀的涂抹在蛋糕体上,最后撒上核桃碎装饰即可。

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