重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】草莓季不可缺少的—草莓蛋糕

又到了甜点控们最爱的草莓季了,只要闻到草莓香香甜甜的气温,心情立马就会变好。外观呈浆果圆体或心形状的新鲜草莓,果肉鲜美红嫩,多汁,香味浓郁,酸甜可口;颗颗饱满香甜的草莓是水果中难得的色、香、味一一俱全的水果,是当之不让的“果中皇后”。当然红润可爱的草莓也是西式点心的最佳搭档。
草莓与奶油结合在一起不单单是一种甜品,它酸甜的滋味更如爱情一般;今天就由我们百瑞斯特的西点老师来教大家制作一款草莓慕斯蛋糕;
制作草莓蛋糕需要的材料:
海绵蛋糕2片
淡奶油300g
草莓150g
草莓适量(用作装饰)
吉利丁片10g
砂糖35g
制作方法:
1.拿2块海绵蛋糕片,其中用作夹层的要比用作底层的小一圈,这样才能方便侧面放草莓;
2.吉利丁片用冷水泡软;
3.草莓洗干净,将150g的草莓打成草莓果酱,再将它搅拌加热,并放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀;
4.淡奶油加砂糖打至7分发,这时候淡奶油可以缓缓流动,千万不要打发过度,不然会影响口感;
5.将淡奶油倒进已经冷却了的草莓酱里,搅拌均匀,当然还可以在里面添加一些草莓丁,这样慕斯液就完成了;
6.拿大片的海绵蛋糕片放进模具的底层,将大颗的草莓对剖,剖面对外放在模具边缘一圈,在倒入慕斯液,然后将小片的海绵蛋糕片放在慕斯液上面,在将剩下的慕斯液全部倒进模具里,最后将表面抹平;
7.放进冰箱冷藏一夜,第二天吹风机脱模,脱模后装饰点草莓即可。
这款蛋糕是6寸的用料,没有加入奶油奶酪,吃起来清清爽爽;是草莓季里不可缺少的一款!

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