重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】蜘蛛蛋糕【图解】

很多同学在百瑞斯特咖啡西点学院西点专业班学习中,觉得裱花非常不容易掌握,其实裱花最重要的是创意,很多时候哪怕没有高深的裱花技巧,也可以制作出好看的蛋糕。
巧克力蛋糕
细砂糖400g
中筋面粉200g
可可粉100g
小苏打7g
泡打粉6g
盐5g
全脂牛奶200ml
1玉米油100ml
鸡蛋2个
酸奶50ml
香草精5ml
浓咖啡150ml
面粉,可可粉小苏打,泡打粉和盐过筛混合均匀,备用。
将牛奶,油,酸奶,鸡蛋和香草精倒入容器中搅拌混合,混合充分后一点点倒入混合好的面粉,直到混合均匀没有干粉。
将咖啡倒入面糊中,使用刮刀混合均匀。
02
烤箱预热至175度,面糊倒入铺好烘焙纸的烤模中,烤20-25分钟,烤好后冷却脱模。 分层备用。
04
蛋白糖霜夹心与酥皮
细砂糖250g
蛋清5个
黄油450g
香草精15ml
盐一小撮
苦甜巧克力60g
糖和蛋清放入容器隔水加热,快速搅拌是糖融化。离火,继续打发至9成熟,冷却至室温。
分次加入黄油,继续搅拌直到混合均匀,再加入盐和香草精充分混合。取出半杯备用。
01
巧克力隔水加热室温冷却,混合备用的蛋白霜。放入裱花袋中备用。
03
蛋糕夹层涂抹蛋白霜,顶盖也涂抹一层蛋白霜,冷藏30分钟。
06
07
冷藏好后侧面与顶部涂抹蛋白霜,修饰光滑。
05
用巧克力蛋白霜在顶部画出蛛网与蜘蛛(图解见下图)。放入冰箱冷藏1夜,制作完成。
09
10
11
12
13
15
xx

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号