重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

无花果面包串

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材料配方:
中筋面粉:125g
低筋面粉:125g
水:125g
盐:3g
酵母:4g
牛奶:40g
橄榄油:25g
无花果:200 g
装饰材料:
鹅肝:5块
盐、黑胡椒:少许
芝士粉:适量
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制作过程:
1. 将面团搅拌至表面光滑有弹性后,
加入无花果搅拌均匀。
2.室温发酵40分钟。
3.分割成100g一个,
滚圆松弛30分钟。
4.将面团卷成橄榄形。
5. 以30℃室温发酵40分钟。
6.面包发酵好后,
表面洒上低筋面粉。
7.以上火250℃,
下火220℃烘烤10分钟。
8.面包冷却后,
切成块放入煎好的鹅肝,
洒上盐和黑胡椒,芝士粉。

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