重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

北海道曲奇

分享到:

9F69B539-E1D0-4BE9-AF10-C67838ED584C

北海道盛产牛乳,因此与北海道有关的甜品似乎总带着浓浓的乳香。蛋糕中的北海道戚风,浓滑的香草奶油馅总让人有吃冰淇淋的错觉;面包中的北海道土司,如云朵般洁白细腻的组织和甜甜的牛奶味儿着实让人欲罢不能。饼干中的北海道曲奇呢?自然也离不开这份乳香。

 

这款曲奇够不够好吃,除了薄薄的曲奇要烤得恰到好处,夹心的巧克力也占有极其重要的分量。今天,重庆百瑞斯特咖啡西点学院的老师来教大家怎么制作这款北海道曲奇。

 

食材:

 

牛油:55g

 

蛋糕油:5g

 

绵白糖:40g

 

低筋面粉:75g

 

蛋白:30g

 

砂糖:15g

 

夹心馅

 

白巧克力:100g

 

淡奶油:15g

 

制作过程:

 

1.先将蛋白和砂糖放在容器中,用慢速打至糖化。

 

2.再将牛油室温软化,加入蛋糕油和绵白糖打发至松发状。

 

3.再加入过筛的低筋面粉拌匀待用。

 

4.然后将步骤1用快速打发至中性发泡。

 

5.将4分次加入3中混合拌匀即为面糊。

 

6.再将面糊抹在转印片上,然后再抹平。

 

7.再将转印片取掉。

 

8.入炉以上火160℃下火120℃烤约10分钟左右冷却备用。

 

9.将白巧克力隔水溶化,然后加入淡奶油混合拌匀。

 

10.将冷却的8以三片二夹心,中间挤上9即可。

 

 

 

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号