重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

是不是觉得抹茶与夏天就好像番茄与鸡蛋一样般配？当所有味蕾在炎热的季节罢工的时候，抹茶特有的微苦逐渐唤醒舌尖的细胞，汗涔涔的心情也开始爽朗起来。

抹茶椰子冰

– 食材 –

全脂椰奶……1罐

抹茶粉……15-30g

砂糖……100g

枫糖浆……30ml

香草精……几滴

柠檬汁……少许

伏特加……15ml

盐……2g

– 做法 –

1、确保椰奶在冰箱里冷冻超过12小时，24小时最好;

2、所有材料混合，用打蛋器打至顺滑，倒入耐冷容器;

3、放进冰箱冷冻1-2小时，即可食用。

热抹茶白巧克力

– 食材 –

白巧克力碎……60g

杏仁奶(无糖)……450ml

抹茶粉……10g

热水……240ml

– 做法 –

1、将白巧克力加热融化，加入一半杏仁奶，搅打顺滑，再倒入剩余杏仁奶;

2、抹茶粉过筛与热水混合搅刷至起泡;

3、 将刷好的抹茶倒入1中，略微搅匀，即可享用。

抹茶薄荷冰茶

– 食材 –

蒸馏水……450ml

抹茶粉……10g

碎冰块……450g

酸橙……1个

薄荷……1小把

蜂蜜或蔗糖(可选)……适量

– 做法 –

1、用调酒器将水和抹茶粉摇匀;

2、加入冰块、酸橙汁、薄荷及蜂蜜即可。

抹茶红豆马卡龙

– 食材 –

杏仁粉……60g

糖粉(过筛)……60g

砂糖……60g

蛋白……45g

抹茶粉……3g

红豆沙……120g

– 做法 –

1、取一碗，倒入抹茶粉、杏仁粉和糖粉，过筛备用;

2、另一碗中倒入蛋白和白砂糖，打至硬性发泡，将过筛后抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合物倒入，轻轻翻拌均匀;

3、将面糊倒入裱花袋，挤在烤盘上，晾几小时，至表面结壳;

4、移至140℃预热的烤箱，烤15分钟，取出晾凉，填上红豆馅。

抹茶素煎饼

– 食材 –

亚麻籽……15g

水……15ml

豆奶……235ml

苹果醋(可选)……15ml

无谷蛋白面粉……140g

糖……30g

发酵粉……10g

盐……2g

抹茶粉……8g

菜籽油……8ml

装饰：柠檬汁、枫糖浆、新鲜水果、烤椰子片、花生酱等

– 做法 –

1、锅中倒入亚麻籽和水，煮5分钟至浓稠;

2、取一碗倒入豆奶、苹果醋备用;

3、另取一碗倒入过筛后的面粉、糖、泡打粉、盐和抹茶粉搅拌均匀，加入菜籽油、煮好的亚麻籽和豆奶，搅拌均匀;

4、平底锅开中火，倒入油和面糊，摊成直径约250px的煎饼，2-3分钟后，煎饼边缘开始胀起就翻面，再煎2分钟，摆盘装饰。

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