重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

红糖戚风蛋糕的制作

盛夏的八月伊始,这个周末,呆在家里,吹吹空调,听听音乐,做做蛋糕。今天,重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院教大家制作一款红糖戚风蛋糕。
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食材:
蛋黄 4个
植物油 50ml
牛奶 60ml
即溶麦片 20g
低筋面粉 16g
可可粉 15g
蛋白 4个
红糖 70g
制作过程:
①蛋糕粉和可可粉混合、过筛两次。
②蛋黄打散后拌入植物油。拌匀、加入牛奶,再次拌匀。
③加入即溶麦片。搅拌均匀后拌入粉类食材。拌匀、待用。
④糖分三次加入蛋白,打至干性发泡。
⑤三分之一蛋白霜翻拌入蛋黄面糊。
⑥再与剩下的蛋白霜翻拌均匀。
⑦面糊倒入20cm中空模具,在案板轻敲数下。
⑧送入预热至 180摄氏度烤箱倒数第二层烤 25分钟即可。

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