重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

香蕉可可戚风

做过了原味戚风,巧克力戚风,重庆百瑞斯特学院的老师根据市场的需求,对原课程计划做出一些调整。今天我们学习一款香蕉可可戚风蛋糕。
食材:
蛋黄 4个
植物油 40g
香蕉 80g
椰奶 20g
低筋面粉 60g
可可粉 20g
蛋白 4个
细砂糖 50g
制作过程:
①将香蕉碾碎在椰奶中,放在一旁静置。
②将蛋黄打散然后倒入椰子油中搅匀。
③将蛋黄植物油倒入香蕉混合物中搅匀。
④将低筋粉和可可粉过筛后倒入混合物中,混合到没有大颗粒。
⑤打发蛋白至硬性发泡。
⑥将蛋白霜分三次与面糊混合,翻拌均匀。
⑦将模具放进烤箱预热2分钟,然后将面糊倒进模具中。
⑧放进170度烤箱下层只用上火烘烤25分钟,然后再用150度上下火烘烤25分钟。3

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