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草莓大福的制作方法

大福饼是日本和果子中非常有名的一种点心。它和麻糬的做法很像,是由糯米粉包上各种豆沙馅制成。在一开始因其圆咕隆咚的外形被称为”大腹饼”,后被取其吉祥的谐音称为“大福”,象征着好运。在18世纪末,大福饼在日本民间广泛流传起来并常常被做成各种精致的形状,在过节时送以他人。今天,百瑞斯特学院的同学们一起制作了这款草莓大福,新鲜草莓和红豆沙的口味非常受欢迎,大家也可根据自己喜好换成其他的水果。
主料
草莓 8个
红豆泥 250克
糯米粉 110克
白砂糖 30克
水 125毫升
辅料
土豆淀粉 适量
制作方法:
1. 将草莓洗净切掉叶子,吸干多余水分放在一旁备用。
2. 将红豆泥分成等份的8各小球(每个约30克)。
3. 把草莓用红豆泥从底部开始包起来,放在一旁备用。
4. 在一耐热容器内倒入糯米粉、白砂糖。
5. 加入常温下的水。
6. 混合均匀。
7. 将容器放入微波炉中加热2分钟。
8. 取出后搅拌几下后再次放入微波炉中温加热个1分30秒。此时面团应呈现糯糯的稍有透明感的胶状。
9. 在一干净的平面上撒上少许土豆淀粉(也可用玉米淀粉或生粉),将面团倒在平面上。用干净的双手沾点土豆淀粉,从面团上拽一小块面团下来,整理成饼装,在中间放上裹有红豆沙的草莓,将其严严实实的包起来。手变的过于粘黏的时候可再沾点土豆粉继续操作。
10. 将包好的大福在双手间滚揉几下,使其成圆咕隆咚的球状。用刷子扫去表面多余的面粉,重复此步骤。
11. 做好以后放在冰箱里保鲜冷藏1小时以上后即可开吃。22

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