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流心巧克力纸杯面包

流心巧克力纸杯面包,使用无油配方的软妹面包胚包裹奶香浓郁的夹心朱古力,利用高温在烤熟面包胚的同时化开巧克力脆壳,淌出香醇的巧克力夹心,撕一片面包,蘸一下巧克力酱,美好而慢足。
食材:
高筋面粉 300g
低筋面粉 75g
固状酸奶 140g
牛奶 125g
糖 20g
盐 4g
干酵母 4g
牛奶巧克力夹心球 9颗
做法
1,把除巧克力外的所有原材料混合,揉到出膜,但无需揉到完成阶段;
2,揉圆盖保鲜膜发酵,冬天可以冷藏发过夜,夏天约1-1.5小时;发到2-2.5倍大后取出面团;
3,排气分割揉圆成9等份,盖保鲜膜放松20分钟;每份面团质量55-75g合适。
4,拍扁一个面团,包入牛奶巧克力夹心球;合上并扎紧底部;
5,反过来光滑面朝上码放在纸杯中,建议用高脚纸杯;
6,烤箱功能选择(发酵),开5分钟关闭(发酵),用余温二发约15-30分钟,至1.5倍大即可。
7,烤箱上下管预热195度,预热完毕将马芬模连同面包放入烤箱烘烤;
8,正式烤温烤时:上下管190度,烤15分钟;
9,正确的打开方式:挖开松软的面包皮,蘸着流心巧克力吃。2

 

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