重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

花仙子蛋糕

配料
蛋糕
自发粉     175g
泡打粉     1/2茶匙
黄油        175g
细砂糖    175g
鸡蛋         3个
接骨木花水      1汤匙
柠檬                   1个
糖浆
柠檬(肉榨成汁)    1个
接骨木花水           1汤匙
细砂糖                  55g
淋面
糖粉                   115g
黄油                   40g
接骨木花水       1.5茶匙
柠檬酱               3.5汤匙
糖粉                   55g
做法
蛋糕
1. 往一个大搅拌盘里筛入自发粉和泡打粉,充分拌匀。
2. 往1里,加入余下的蛋糕配料:黄油、细砂糖、鸡蛋、接骨木花水、柠檬皮屑,并混合均匀。
3. 在两个直径20cm的刷油蛋糕框里,分别倒入均等的混合物。
4. 预热烤炉至180℃,将3放入炉内烘焙30~40分钟。完成后,取出蛋糕静置冷却。
糖浆
1. 在一个平底锅里倒入柠檬汁、接骨木花水和细砂糖,并拌匀。
2. 用中温加热1,直到细砂糖完全溶解后离火。
3. 当蛋糕温热的时候,用叉子将其中一个蛋糕的中间挖出几个深洞,接着将2均匀淋在上面。
淋面
1. 在搅盘里倒入糖粉、黄油和接骨木花水,并搅拌均匀。
组合
1. 将另一个完好的蛋糕水平均等地切成两份。
2. 用淋有糖浆的蛋糕作为蛋糕底层,往表面均匀铺上57.5g的糖粉和1汤匙的柠檬酱。接着盖上第二层蛋糕,重复刚才的步骤和分量,往表面铺上糖粉和柠檬酱。最后盖上顶层蛋糕。
3. 用剩下的糖粉和柠檬酱淋在顶层蛋糕面上,即可。122

 

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