手工姜饼

admin 2015-09-19 17:24 没有评论

波兰，你会想起偏爱夜曲的双鱼座肖邦、写过《一见钟情》的女诗人辛波丝卡、聪明的居里夫人、抑或是基耶斯洛夫斯基和他的“蓝白红”三部曲？我会想念的是，他们都一定会想念的食物——姜饼。
姜饼，起源于13世纪至今仍流行于中欧的香料甜点。它的造型纯朴可爱，芬芳扑鼻，甜而不腻。
托伦（Torun），是波兰西部重要的文化都市，同时亦是天文学家哥白尼的故乡。姜饼的名气之大，足以令托伦当地政府专门成立一座博物馆，展示手工制作姜饼的全过程。
制作手工姜饼，做饼伊始就已经与众不同。揉面的时候，只能用波兰本地农家自制的蜜糖、面粉，并且，绝对不能加水。轻轻揉搓后的面团呈浅啡色，加入姜粉、丁香、肉桂、豆蔻、柠檬皮后，再跟适量的糖一起揉搓，直至面团变成深啡色，即可擀成与模具大小相仿的面皮子。用笔扫上植物油后，把面皮子印上模具，三分钟后脱模。最后，用木刀细心去掉多余的面皮，放进烤炉以200度烤10分钟。一份薄薄的、含有浓浓中世纪滋味的姜饼，就在眼前。
不同的姜饼自然有不同的风格及制作方法，17世纪的老菜谱，就跟现在大相径庭。但相同的是，对纯天然本地原材料的坚持、对坚守传统的那份自豪感。波兰托伦姜饼的滋味，既能让你回到过去，又可以让你瞬间穿越未来——是的，波兰人的未来，从来就不会建立在被舍弃的过去之上。
无论何时何地，一首萧邦的奏鸣曲（Sonata），一杯热茶，一份姜饼，几句辛波丝卡的喃喃自语，就是孤独入眠前最贴心的温暖。