重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

香蕉甜品

香蕉坚果酥粒煎饼
食材
熟香蕉……1根
泡打粉……4g
小苏打……2g
盐……1小撮
鸡蛋……1只
黄油……15ml
香草精……3ml
牛奶……120ml
全麦面粉……60g
生核桃……15g
酥粒用
粗砂糖……15g
普通面粉……30g
黄油……10g
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做法
① 酥粒:均匀混合粗砂糖、面粉,黄油,倒入烤盘,烤箱175℃烤5~7分钟,至呈浅棕色,取出放凉。
② 均匀搅拌熟香蕉、泡打粉、小苏打、盐、香草精和水,静置片刻,加入黄油、牛奶,拌匀后加面粉,搅拌至无干粉,静置5分钟。
③ 中火热锅,温度勿高(油滴入锅不会冒烟),涂油润锅,倒入适量面糊,撒适量酥粒和核桃。
④ 面糊中心出现气泡,边缘微干时,翻面煎1~2分钟,出锅点缀酥粒、核桃,也可搭配蜂蜜食用。
巧克力花生酱香蕉奶昔
食材
熟香蕉……1根
花生酱……32g
椰枣……2颗去核
无糖可可粉……5g
杏仁奶……250ml
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做法
将一半杏仁奶、其他全部食材入料理机中搅打均匀;剩余一半杏仁奶依个人喜好添加即可,24小时内饮完最佳。
香蕉面包
食材
熟香蕉……3根
香草精……3g
鸡蛋……1只
葡萄籽油/椰子油……45ml
白砂糖……60g
红糖……60g
蜂蜜……40ml
泡打粉……14g
海盐……3g
肉桂粉……2g
牛奶……180ml
杏仁粉……125g
高筋面粉……150g
燕麦……135g
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做法
① 烤箱预热175℃,吐司盒涂油,将香蕉压成泥。
② 分次将全部干湿食材混合均匀(杏仁粉、面粉和燕麦需在最后添加),面团入吐司盒,烤1小时左右;轻拍面包顶端应不粘手,且有弹性,烤至顶端金黄。
③ 完全放凉后切片,推荐搭配黄油或蜂蜜同食。
烤榛子酱香蕉三明治
食材
三明治用
全麦面包……2片
椰子油……25ml
榛子巧克力酱……50ml
熟香蕉……1根切片
自选馅料
草莓……适量切片
榛子巧克力酱……适量
肉桂粉……1g
砂糖……2g
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做法
① 中火热锅,同时在面包外侧刷椰子油,内侧涂花生酱。
② 将香蕉片码至一侧,层层叠起,成三明治状。
③ 三明治入锅煎2~4分钟,至金黄酥脆,翻面煎至同样程度即可。趁热吃口感最佳!

 

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