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【西点培训】可食用打印纸

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食用打印纸这究竟是什么?今天重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学校就给大家详细介绍一下。
“食用打印纸”有很多的不同的,不是很规范的称呼,比如“糯米纸”、“糖霜纸”、“数码蛋糕打印纸”等等。一般网上售卖的,都是指厚度为0.6MM,白色,有一定奶香味,可以食用的,A4大小的薄糖片,或者是我们小时候大白兔奶糖外包裹着的一层糯米纸。
这两种纸的特性不一样,用途也不一样。但总体说来,都是制工艺条件及产品质量要求严格的产品。
如大白兔奶糖般的糯米纸一般由土豆淀粉生产,通过淀粉乳化→过筛→调糊(加热水磷脂乳液)→蒸汽保温→抄膜→卷及→切膜→包装,最终成品。

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A4大小的食用打印纸,其实严格说起来,应该是经过上述相近工艺加工过的“糖片”。背面覆盖一层塑料片后,整体柔韧性大大提高,可以通过打印进进纸。在配合打印机+食用油墨后,即可打印出各种需要的图案。
这种糖片的通常除使用淀粉(小麦淀粉、土豆淀粉)外,其他成分主要还有:淀粉、果糖、葡萄糖、果胶、丙三醇、二氧化钛、食用香精等等。国内有厂家也在生产这类糖纸,但总体说来,质量与进口产品相差很多。
咱家的微店使用过多种食用打印纸,但最满意的是意大利进口埃维森糖片。产品的光洁度、平整性、口感、吸水性、柔韧性等方面要明显优于国内产品。尤其是作为蛋糕的特色点缀,整体口感能够与蛋糕的奶油融为一体。

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