重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

普通的蛋糕卷，因为制作用心，变得更加健康，更加可爱，更加美味。
这个蛋糕卷，真真是吃得超级放心了，因为蛋糕卷是自己考的，肉松是自己炒的，连蛋黄沙拉酱都是自己做出来了！不得不说，自己做的肉松和沙拉酱的味道是超市买的绝对不能比的，它们不仅让这个蛋糕卷更健康，而且让它更美味。很多时候，我们为了健康而放弃了味道，但是多用一些心思，很多时候健康和美味并不相违背。
朴素的蛋糕卷只要多一步，就变身可爱的小奶牛，看着舒心，用好心情来佐味，吃着更美味。
这个蛋糕卷用的还是黄金卷的配方，柔嫩到极致，配上沙拉酱和肉松，口感和味道都一级棒，绝对值得一试。尤其是孩子们，见到这样可爱的卷卷，估计要欢呼了。
肉松奶牛卷
蛋糕卷材料： 黄油 50g ，牛奶 50g ，低筋面粉 60g ，朗姆酒 15ml ，鸡蛋 5 个（大个儿），绵白糖 85g ，可可粉 3g
内馅材料：沙拉酱 4 大匙，肉松 50g
使用模具： 28*28 厘米 方烤盘
烘焙温度： 180 度，中层， 20-25 分钟
制作方法：

1. 牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾
2. 关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团
3.4 个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中
4. 将 4 个蛋黄和 1 个全蛋打匀，倒入烫面团中，慢慢搅成面糊
5. 加入朗姆酒搅匀，烫面糊就做好了
6. 绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
7. 取 1/3 的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀
8. 将 7 中的面糊再倒回剩余的 2/3 蛋白霜中，再次翻拌 均匀
9. 取一小部分面糊，筛入可可粉

10. 翻拌均匀成为可可糊
11. 可可糊倒入裱花袋中
12. 在烤盘底部挤出奶牛花纹，入预热好的烤箱烤 5 分钟
13. 表面凝固后取出
14. 将其余蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，入烤箱继续烤 20-25 分钟
15. 烤好后取出，直接脱模
16. 不用晾凉，直接涂沙拉酱
17. 撒上多多肉松
18. 利用擀面杖卷起即可

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