Madeira cake
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。
它叫做Madeira cake(马德拉蛋糕)，是介于海绵蛋糕和磅蛋糕(重油蛋糕)之间的一种，质地和口感都置于两者之间，风靡一时的裸蛋糕就是用此种蛋糕作为基础的，海绵蛋糕太软磅蛋糕太油，这个就刚刚好。
配方：
黄油(室温) 240g
砂糖 200g
柠檬(榨汁) 1个
鸡蛋(稍大的) 3个
低筋粉 300g
泡打粉 12g
制作步骤：
1 、预热烤箱至170°C/170℃。
1 、预热烤箱至170°C/170℃。
2 、黄油+砂糖打发。
3、分次加入鸡蛋，同时分次少量加入面粉。
4 、最后加入剩下的面粉,泡打粉,在加入柠檬汁。
5、把拌匀的混合物倒入6寸磅蛋糕模具。
6、烘烤约60分钟，至表面金黄色。
在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的天然美感，风靡整个欧美。
在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的天然美感，风靡整个欧美。
裸蛋糕将蛋糕的内容真实地表露出来，不但更有诚意，而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单，却朴实无华，尤其用鲜花装饰或点缀上水果，或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽，可爱得让人大呼喜欢。
无论在视觉和口味上，都带给人清爽自然的感受！
无论在视觉和口味上，都带给人清爽自然的感受！
（若无特别注明，
重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校
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