重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

如何自己制作蛋挞?

 蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)今天要教大家如何制作蛋挞。
1
用料:牛奶:80g
淡奶油:180g
细砂糖:25g
鸡蛋黄:3个
蛋挞皮:若干个
步骤:
1)准备需要的材料
5
2)白糖加入40克牛奶中搅拌至白糖融化
6
3)奶油加入另外的40克牛奶中搅拌至均匀
7
4)蛋黄打散后倒入牛奶中
8
5)搅拌均匀后将奶油倒入蛋奶液中
9
6)搅拌均匀后过两遍筛,之后将表面的大气泡去掉
10
7)蛋挞皮摆入烤盘中,将蛋液分别倒入挞皮中,八分满左右即可
2
8)烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右,至表面焦黄即可出炉
3
喷香香的蛋挞就出炉啦~有没有想要动手做一下这么脆黄可口的蛋挞呢?那就赶紧动起来吧 !

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号