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【西点培训】松露巧克力【图解】

松露巧克力
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材料:
巧克力(56%以上可可)320g
鲜奶油135ml
纯可可粉适量
做法:
取225g巧克力,切碎备用。鲜奶油放入锅中文火加热。
01
将切碎的巧克力放入鲜奶油中。
02
使用打蛋器慢慢顺时针搅拌,保持平稳,混合均匀。混合好的巧克力倒入容器中室温冷却大约1个小时,直至巧克力标的浓稠,装入裱花袋中挤成合适形状,放入冰箱冷冻15分钟。
03
将剩余的巧克力融化,涂抹一些在手套上,将冷冻好的巧克力放入手中轻轻搓揉至变软。
05
将变软的巧克力用叉子放入可可粉中,均匀覆盖表面,将做好的巧克力放入筛网中筛除多余的可可粉。
08
巧克力制作好后放入冰箱冷藏保存。
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