重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

松露巧克力

材料：
巧克力（56％以上可可）320g
鲜奶油135ml
纯可可粉适量
做法：
取225g巧克力，切碎备用。鲜奶油放入锅中文火加热。

将切碎的巧克力放入鲜奶油中。

使用打蛋器慢慢顺时针搅拌，保持平稳，混合均匀。混合好的巧克力倒入容器中室温冷却大约1个小时，直至巧克力标的浓稠，装入裱花袋中挤成合适形状，放入冰箱冷冻15分钟。

将剩余的巧克力融化，涂抹一些在手套上，将冷冻好的巧克力放入手中轻轻搓揉至变软。

将变软的巧克力用叉子放入可可粉中，均匀覆盖表面，将做好的巧克力放入筛网中筛除多余的可可粉。

巧克力制作好后放入冰箱冷藏保存。

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