重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

美式奥利奥巧克力手工饼干

食材
低筋面粉 120克
无糖可可粉 145克
苏打粉 2.5克
食盐 2.5克
苦甜巧克力 114克
牛奶巧克力 240克
无盐黄油 114克
细砂糖 300克
鸡蛋 2个
香草精 3克
奥利奥饼干 12个
制作方法
1,烤箱预热至162℃/162℃,烤盘铺垫耐烤布。
2,奥利奥饼干去掉夹心,将饼干压成碎末状。
3,粉类(低筋面粉、可可粉、苏打粉、食盐)混合过筛。
4,融化巧克力和黄油,之后将两者混合倒入搅拌缸,用扁桨拌匀,同时加入“砂糖、鸡蛋、香草精”快速拌匀,然后降低搅拌速度,慢慢拌入步骤3的混合粉类,折叠成片状。
5,分割成等量36小块,迅速揉搓成球状,并在步骤2的饼干碎上滚动。
6,距离8厘米左右均匀摆放在步骤1的烤盘上,入炉烘烤。
7,烘烤约12——15分钟,取出后放在晾晒架子上静置待完全冷却即可。
8,放在干燥密封避光的容器内,可以储存3个星期。

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