【西点培训】对流烤箱与常规烤箱的差别

admin 2014-01-13 19:46 没有评论

烤箱在欧美是每个家庭最普遍的烹饪工具之一，烤箱可以制作美味的饼干，炖菜，比萨等等。一个标准的常规烤箱大约可以处理12千克左右的食物，这在处理火鸡之类的食物时是一个不错的选择，但在日常的烹饪中，这一功率似乎有些过大。

相比于常规烤箱，对流烤箱的体积更小。实际上大多数对流烤箱的容积只能够容纳一个中等大小的慢炖锅，一块面包或者一个12寸的比萨。当然相对的对流烤箱的耗能更低。
因为体积小，对流烤箱需要的预热时间要短的多，这为我们节约了更多的时间，如果是烹饪小批量的食物时，相比于常规烤箱对流烤箱要快很多。
对流烤箱的内部拥有使热空气循环的风扇，这一设计取代了常规烤箱的底部线圈发热。为了实现热空气的密集循环，对流烤箱的密封性往往也好于常规烤箱。
相对于常规烤箱，对流烤箱在烹饪时更快更均匀，这无疑为使用者节省了时间与精力，并且更均匀的受热，也是烹饪中的失败概率降低了许多。