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自制调味品

经过一段时间的浸染,相信大家对添加剂、代可可脂等都已经深恶痛绝、有所防范了,可是人生不如意事十之八九,有时难免会用到些不可或缺的非天然原料,既然我们自己动手的目的是为了0添加,这些烘焙调味品为什么不自己尝试来制作呢?
自制香草糖
香草兰是高级食用香料,有“食用香料之王”之称,兰科植物香草兰的豆荚,含有2-3%的香兰素,广泛用于食品工业和高级化妆品。香草荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸,具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果,是一种天然滋补养颜良药,咱们平时常见的香草味冰欺凌,香草味甜品、香水等等的味道就是来源于图上这个黑褐色的豆荚,现在国内也非常流行,淘宝上随处可见,根据等级品质不同,每根售价在2–10+元不等。
通常提取香味会借助烈性酒,比如伏特加等泡制1个月以上,但是对于酒精过敏人士和老人儿童来讲,香草糖无疑是最好的选择,原料只需要细砂糖和香草荚即可,制作也非常简单
食材
香草荚 2-3根
细砂糖 500g
做法
①方法1:把香草荚从中间剖开,刮出细小的香草籽,再把豆荚剪小段,一起与砂糖混合均匀密封保存即可。这个方法使用时,需要取出剪成段的豆荚以影响口感。
②方法2:把香草荚剖开剪成小段,与细砂糖一起放入搅拌机中打碎,再用细筛过滤不够碎的豆荚,密封保存。直接添加到食品中即可。
③都需要密封放置2周以上,让香草的味道充分与糖融合。
自制香橙薄荷糖
食材
橙子 1个
薄荷叶 少许
步骤
①橙子用清水洗净,削皮器将橙皮裁成长条
②将橙皮放在一个洁净干燥的广口瓶中,倒入细砂糖,将橙皮深埋在里面,盖紧瓶盖
③薄荷叶洗净晾干
④广口瓶打开,轻轻盖一层细砂糖,放入薄荷叶,然后再盖上一层细砂糖,直至装满整个瓶子
自制香草精
食材
香草荚 1根
伏特加 50ml
步骤
①将香草荚剪成两段,从中间劈开,塞入精油瓶内
②倒入伏特加,密封保存6-8周
自制薄荷精
食材
薄荷叶 适量
伏特加 50ml
步骤
①薄荷叶洗净轻轻揉搓,装入小瓶中。
②灌入伏特加,瓶口保留一点距离便于摇晃。
③静待6周即可

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