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浓郁绵润的蓝莓芝士条

芝士蛋糕一向给人绵润浓郁的感觉。这次我们用磅蛋糕模将它烤成了长方型,切开后即成长条形,几口就能吃完碟中一份,不会腻亦不会甜,特别是又加入了新鲜水果—蓝莓,清新自然!重庆百瑞斯特西点学校分享浓郁绵润蓝莓芝士条的制作步骤:
食材
蛋糕底
消化饼干 80g
黄油 40g
蛋糕
奶油奶酪 250g
黄油 20g
细砂糖 55g
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 70g
奶粉 12g
玉米淀粉 18g
新鲜柠檬汁 12ml
新鲜蓝莓 60g
步骤
蛋糕底的制作步骤
①将消化饼干放入食品袋,用擀面杖先敲打几下,再滚压成碎末状。
②黄油隔热水溶化成液态,并倒入饼干碎里,用勺子拌匀后倒入蛋糕模里面
③将黄油饼干碎均匀的铺满蛋糕模底部,用勺子尽量的压平、压紧。制作完成的蛋糕底放冰箱冷藏备用。
蛋糕体的制作步骤
①室温奶油奶酪和室温黄油软化后,加入细砂糖,用刮刀碾压、搅拌至顺滑无颗粒,最好不要使用电动打蛋器,以免搅入过多空气。
②加入鸡蛋液,鸡蛋要一个个加,加入第一个鸡蛋要先搅匀后 再加入第二个鸡蛋;等蛋液搅拌均匀后;再加入淡奶油,搅拌均匀。
③依次筛入奶粉、搅匀;筛入玉米淀粉,搅匀; 倒入新鲜柠檬汁,搅匀。
④此时奶酪蛋糕糊基本上制作完毕,看起来细腻也柔顺,要用网筛过滤一下糊糊,过滤的糊糊可以再直接流入到之前做好饼底的蛋糕模具里。
⑤网筛里残留的颗粒可以用勺子碾压一下通过,碾压后依旧通不过网筛的,就弃之不用了哈;筛入蛋糕模具后的糊糊表面会出现少量的气泡,可以用牙签戳破即可; 最后一步,均匀的撒入蓝莓,不要震动蛋糕模,一震蓝莓会全部沉底。
⑥水浴法,摄氏150度,55分钟。出炉冷却后,放入冰箱至少至少冷藏4小时以上或者冷藏过夜,再脱模切条食用,芝士蛋糕只有到了第二、三天才更好吃!

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