重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

将酱牛肉和芝士放入酥皮胚子里卷起来，一口下去，开始是酥的掉渣的面包外衣，然后是香浓可口的酱牛肉，双层美味入口，那叫一个爽！
食材
可做九个
面团材料
普通面粉 250g
奶粉 8g
鸡蛋 38g
水 108g
即发酵母粉 5g
盐 3g
白糖 15g
黄油 20g
香料 适量
馅料
牛腱子 500g
味噌 10g
老抽 5ml
老冰糖 3大颗
水 适量
马苏拉里芝士 50g
步骤
1，将牛腱子洗干净放入压力锅中，然后加入味噌、老抽和水适量，选择炖煮
2，程序结束之后将肉和汤汁倒入铁锅中，开盖煮至快要收汁时加入老冰糖3大颗煮至收汁即可
3，将酱牛肉切小条备用
4，面团材料用后油法揉至扩展然后放入冰箱冷冻30分钟
5，敲打擀开成正方形冷藏备用
6，用十字裹油法将黄油包裹在面团中
7，将面团擀开成长方形
8，进行1次3折
9，重复7和8的步骤进行3次3折
10，面团放入冰箱冷藏20分钟
11，将面团取出擀开成长方形将不规则的边角去掉
12，用刀将面团切成宽3cm的长条
13，将牛肉丝和芝士铺在面团上
14，面团卷起收口黏紧，同时卷了几个羊角
15，面团进行2次发酵至两倍大
16，烤箱预热220°，中层上下火，时间15分钟

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