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超Q的美味甜甜圈做法

日历一页页翻完,时间一步步过去,新年模式即将开启!
新年新开端,首选是元旦,一不留神新年又到。都说每逢佳节胖三斤,今天专门奉献上香气浓浓,五彩斑斓的甜甜圈,绝对是新年里最吸人眼球的。牛奶、枫糖、奥利奥、巧克力、香草、各式各样的甜甜圈已经齐头并进的向你发出新年的问候啦。
甜甜圈的诞生是这样的:19世纪40年代,美国有一位葛雷船长,他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,于是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,于是中空的炸面包甜甜圈便诞生了!
甜甜圈它是一种用和创甜甜圈粉、酵母、鸡蛋和奶油混合后经过高温瞬间油炸的甜食。传统的也是最普遍的甜甜圈有两种形状,一种是环形的,另一种是胖乎乎的封闭圆形,里边装入各种馅,油炸后装饰各种颜色和食材。
现在,和创的甜点美食大师们不断的演绎,无论从材质、口味、装饰甚至是制作方法上都作出了各种更为适合现代人的甜甜圈。
甜甜圈在澳洲很受欢迎,许多一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲,甜甜圈主要是被当成点心类的食物,但在澳洲则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食,甚至还设立了”甜甜圈日”。
DIY各式超Q的美味甜甜圈是吃货的最爱,甜甜圈经常出现在国外卡通片中,经过渲染,仿佛比什么东西都好吃,现在重庆百瑞斯特西点培训学校为你分享六款超Q的美味甜甜圈做法,愿你来年六六大顺!
第一巧克力甜甜圈
A 原料
奶油 40g
砂糖 70g
鸡蛋 1个
牛奶 80g
低筋面粉 180g
发酵粉 11/2小匙
可可粉 40g
油炸用油 适量
B 做法
1、奶油以打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀,而后再加入一个鸡蛋与牛奶混合均匀。
2、低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过后加入材料中搅拌均匀。
3、混合好的面团以保鲜膜包紧置于冰箱冷藏库中,让面团醒约20分钟。
4、将发好的面团分成12等分,并做成圆圈状,然后用中温色拉油将圈两面炸熟。将筷子插入面团中,若未沾上面糊,即表示里面已经炸熟了。
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第二 花生甜甜圈
A 原料
原味面包甜甜圈 数个
蜜糖 适量
花生粉 100g
花生碎粒 30g
B 做法
1、将花生粉及花生粒混合均匀备用。
2、将炸好的甜甜圈稍微降温,沾上加热的蜜糖。
3、将作法2的甜甜圈表面再沾上作法1中混合好的花生粉即可。
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第三  白巧克力甜甜圈
A 原料
面团:160g
奶油 30g
高筋面粉 300g
全蛋 1个
细砂糖 25g
泡打粉 1g
干酵母 3g
盐 2g
装饰
巧克力米 少许
B 做法
1、面团制作:先将水煮至微温约36℃,并保持这样的温度后,备用,再将奶油软化,备用。
2、将高筋面粉、全蛋、细砂糖、泡打粉与快发干酵母、盐一起拌匀后,再将作法1软化的奶油与微温的水一起搓揉成团后,让面团静置40分钟后,再用手将面团揉至光滑。
3、再将作法2揉好的面团分成16个小面团,每个约重35公克,并将每个小面团滚圆后,从中间挖个孔后,让面团松弛30分钟。
4、起一油锅,让油烧热至180℃的油温后,将作法3松弛过的面团放入油锅中油炸至两面呈金黄色,即可捞起并沥干油后,放置盘中让甜甜圈稍冷却。
5、将白巧克力隔水融化后,撒上少许的巧克力米即完成。
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第四   草莓甜甜圈
A 原料
香草海绵蛋糕 6片
咖啡酒糖液 适量
乳酪慕斯馅 1174g
新鲜蔓越莓果 24颗
镜面果胶 适量
贝妮硅胶模 6个
B 做法
1、在香草海绵蛋糕的表面刷上咖啡酒糖液备用。
2、将乳酪慕斯馅装入挤花袋内,并分别挤入贝妮硅胶模中至与模口齐平。
3、把作法1刷上咖啡酒糖液的香草海绵蛋糕那面置贴在作法2的底部,并放入冷冻室中冷冻约1小时。
4、自冷库室取出作法3,一一将成品倒扣出来,于凹口处放入新鲜蔓越莓果,再刷上少许镜面果胶即完成
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第五    杏仁甜甜圈
A 原料
巧克力蛋糕甜甜圈 数个
蜜糖 适量
杏仁角 100g
B 做法
1、将杏仁角放入烤箱中以150℃烤约2分钟至熟即取出备用。
2、将炸好的甜甜圈稍微降温,沾上加热的蜜糖。
3、将作法2的甜甜圈表面再沾上作法1烤好的杏仁角即可。
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第六   QQ甜甜圈
A 原料
高筋粉 250g
干酵母 1小匙,
砂糖 1大匙
盐 1小匙
色拉油 2小匙
水 160g
B 做法
1、高筋粉,干酵母,砂糖,盐,色拉油,水搅拌在一起。
2、揉得差不多时,就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打,这个可是关键的一步,摔打可以使面团充满弹性。把面团放在小盆里,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵。
3、将面团拿出,把里面的空气压出来。再次揉好成条状,切成6小份。把面往中心揉,然后倒扣过来。
4、放在烤盘里,继续盖上保鲜膜,醒面10分钟。
5、醒好的面,上面戳个小洞洞。然后把中间的小洞抻大,一定要大些,要不等会又要长死了,盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。
6、平底锅内烧开水,然后转小火,再把面团放进去上下两面各煮30秒。经过这样煮一下,面团就会变Q了。面团拿出来,用纸巾拭干水,上面涂上薄薄的一层鸡蛋液。
7、烤箱预热200度,把面包圈放入烤15分钟即成。

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