重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

巧克力树莓奶油芝士蛋糕

制作简单的巧克力树莓奶油芝士蛋糕没有复杂的裱花,馅儿料吃起来健康,而且颜色漂亮,很适合这个冬季呢!圣诞节过后马上就迎来新年,所以在这么多节假日堆在一起季节里,怎么能少得了它呢!
食材
8寸活底圆模
蛋糕胚
低筋面粉  70g
鸡蛋      5个
可可粉   20g
细砂糖  100g
色拉油   45ml
牛奶     60ml
树莓奶酪馅
树莓酱     100g
奶油奶酪    250g
马斯卡彭奶酪 450g
糖粉       80g
步骤
巧克力蛋糕胚
①先准备2个干净无油无水的的盆,将蛋黄和蛋清分离,分别放入盆中。
②蛋黄盆中加入牛奶,油,40g砂糖和可可粉,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
③将蛋白打发,分3次加入60克砂糖,打到干性发泡为止。
④将蛋白糊放入蛋黄糊中,轻轻从下到上的翻匀,不要旋转搅拌,否则会消泡 。
⑤倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟。
⑥把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模即可。
树莓奶酪馅
①树莓果泥可以用新鲜的树莓搅拌成泥或者冷冻的,或者买天然的树莓果泥都可以!奶油奶酪,马斯卡彭奶酪,树莓果泥,糖粉,放在大碗里搅拌均匀。搅拌到顺滑颜色淡粉色即可
②戚风蛋糕从中部切开分成两片,一份放在盘子上,铺上一层树莓奶油芝士酱用抹刀涂抹均匀
③放上第二片蛋糕,把剩下的奶酪馅放入裱花袋,选择自己喜欢的花嘴,进行最后裱花!如果不喜欢树莓换成百香果,芒果,樱桃都可以。2

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号