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法式西点装饰技巧|重庆法式西点培训

中国有句老话叫做:三百六十行,行行出状元。在我们烘焙行业中也是如此,从不缺乏技艺精湛的烘焙状元,而MOF名师无疑就是这样的存在!
每一位了解“MOF”的人都知道,想要获得这个称号是有多么的不容易,烘焙中的他们除了要有技艺精湛的装饰技巧,还要拥有着与众不同的创意思维,这些是他们获得成功的关键也是秘诀!下面我们就一起走进MOF Laurent Duchêne的甜点装饰世界,看看他的世界到底有多精彩吧!

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Laurent Duchêne
Laurent Duchêne,一位来自法国的著名甜点大师,在1993年,30岁的他被授予了“MOF”称号,1991-2001年他曾在巴黎蓝带厨艺学校任教。

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Laurent Duchêne在2001年开张营业的甜品店
甜点(Dessert)
在甜点的装饰中,颜色的搭配占据着非常大的比重!在装饰件并不多的时候显得尤为重要!而走简约装饰路线的Laurent Duchêne大师,对于颜色的运用可谓是相当娴熟!清新自然、浓淡相宜!

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Saint honoré exotique:个人技能的完美展示,在小清新的甜点上点缀金箔的装饰方法,现在已经被越来越多的人所运用。

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好妖异的颜色

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简单的巧克力装饰件的运用

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Sicile:通过甜点的组合形成山峰样式的概念,甜点绿色的颜色运用,似乎为这群山点缀上了植被

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Paris brest

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Torche marrons, vanille cassis:创意巧克力装饰件、栗子都成了最好的装饰,栗子茸的运用似乎有种蒙布朗的感觉。

这种简约装饰风格甜点蛋糕,更能凸显一家店铺高大上的气质,或是简约装饰、或是组合搭配,Laurent Duchêne大师都为我们做了一个很好的示范,如何才能让自己的装饰得心应手,如何才能让自己的装饰与时俱进,在MOF Laurent Duchêne大师的糕点上似乎都有我们需要学习的地方。

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