重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

蛋糕电商品牌经营|法式西点烘焙培训

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孤独崛起的时光很多人会不时放在嘴边提起,享受被一大片崇敬的目光照射过来的优越感。2012年吉米的厨房的创立确实令吉米信心振奋,而他比较低调,去年决定对产品线作调整后,就只身前往日本神户,开始了求学之旅。
学校今天有幸给他做了一个简短的采访,和他聊了他的求学故事、甜品、对品牌的想法等,现在来与大家分享一下精彩内容。
学校:吉米您好!非常感谢您百忙之中抽空来和我们聊天。
吉米:哈哈,确实很少露面,这次说是聊天让我感觉很轻松。
学校:吉米的厨房作为一家常州的蛋糕电商品牌,在周边地区知名度很高,甚至发展到了上海,您当初是怎么想的呢?
吉米:过奖过奖。当初我在酒店做甜品师,接触的人很少。我真的很爱吃甜点,也希望能有更多的朋友吃到我做的甜点,感受那份喜悦。前两年移动互联网的迅速发展,让我看到了契机,于是打算出来自己干。
学校:我也是一个十足的甜品爱好者!一直听闻你们家的榴莲蛋糕好吃,可惜没有口福。我吃过很多榴莲甜品,味道赞的不多。
吉米:榴莲本身就是一种脾气很怪的水果,气味非常浓烈。我们不追求特立独行,而是要让很多对榴莲敬而远之的人也愿意尝一口,然后慢慢爱上。
学校:互联网销售平台需要强大的物流支持,解决“最后一公里”的上门难题方面,您有什么心得?
吉米:作为糕点类产品,对保鲜时间和贮藏温度都有极高要求。较于其他商家,我们应该体会更深。每天大量的订单必须得到高效处理,少不了厨房、客服和物流三大部门的协调配合。每天客服部提前把汇总好的订单明细传至厨房,物流中心派专人分批次去中央厨房取货,回到物流中心分拣、定人员,配送人员根据订单要求各自进行合理规划。雨雪雾霾天气,尤其考验配送人员的毅力。夏天将至,冷链配送上我们给予高度重视,只求到顾客手里的蛋糕完好无损。
学校:我听说你们做过一些线下试吃活动,具体是怎么操作的呢?
吉米:对。我们的蛋糕都是在线上售卖,顾客无法直观感受到蛋糕的外形和品质。所以考虑通过试吃环节,给品牌和潜在顾客间提供一个很好的联结。市场专员审核线上报名后,带蛋糕到人群中与他们分享故事、交流感情,让他们体验贴心专业的服务。今后我们会定期发布美食活动,期盼遇见更多不一样的吃货哦。
学校:过去的几年里吉米的厨房推出了很多新品,后来又全部推翻,为什么啊?
吉米:我知道,有些决定对别人来说会难受,而我想的开。随着网络的日新月异,传统行业都开始做出改变,我们更是坚持如此。过去的经典产品依然保留,那是对老客户的尊敬。现在的年轻人尤其都市女性,每天接收各种新的讯息,对某一种甜品的热度不会持续太长时间。我们必须研发更多新款产品,季节变换间不断给客户制造惊喜。这不是推翻,品牌的生命力在于革新。
学校:对的,有新的想法总是好的。您在日本的三个月,肯定学到了不少东西吧?
吉米:嘿嘿,我去游学的啊。去年底就做好去进修的准备了,虽然学费高昂,但我对烘焙事业的热爱告诉我这一切都是值得的。法国蓝带令很多学员慕名,原因是我在当地学习过程中才更加明白的。它的含金量不仅在于有部分米其林大厨讲授课程,更在于融洽的培训氛围。身边的同学们课上都用心钻研,体会讲师的话语重点。如果开小差,我就进步的慢,所以实践课上完感觉会比较累,即便如此,我内心对学习的渴求不减反增,休息时间会去一些甜品店逛逛,品味甜点口感,还有看包装。
学校:看来果然学海无涯啊。已经迫不及待想尝尝您的毕业作品了呢!
吉米:哈哈,下次一定带来。最近厨房还在调试配方和口感,不久就能和吃货们见面了。
学校:“每一口,都是幸福”,喜欢吃甜品的人总是容易幸福。日本学成归来,下一步您是怎么打算的啊?
吉米:吉米的厨房从欧式方形蛋糕起家,子品牌E袋面包也已正式推出。新的中央厨房在筹备中了,以后下午茶这块会有很多产品亮相。
学校:好的,希望看到吉米的厨房一直会有好的发展。感谢吉米今天的到来。
吉米:谢谢你的邀请,我会做更多好吃的献给广大吃货们,给大家带去丰富的美食体验。

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