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【西点培训】埃塞俄比亚的咖啡仪式

每个人喝咖啡时都有自己的习惯。例如:我们有自己所钟爱的咖啡冲煮设备,它可能是一个法式滤压壶,一台美式咖啡机,或者一台精密的全自动意式咖啡机。我们有自己所偏好的咖啡口味,浓淡,调味品的选择,是否加糖,每个人喜欢咖啡的味道都是独特的。甚至我们与自己喜欢的咖啡杯都会产生类似友谊的感情。喝咖啡时的心情?是的。这可能是工作中慢慢品饮时短暂的休憩,可能是结束一天忙碌之后令人享受的独处时光。心情,这大概也是每个人喝咖啡时自己的习惯。
事实上如果跨越到其他的文化环境,喝咖啡往往是一门老练的艺术。在咖啡的起源地埃塞俄比亚,喝咖啡是一种重要的仪式。
埃塞俄比亚是一个地貌多变民族繁多的国家,其咖啡豆生长在不同的地区之间。能让80多个民族统一崇敬的东西只有咖啡。埃塞俄比亚的咖啡只有40%左右用于出口,其余更多的是被用于各种形式的仪式。例如:婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡浆果以及黄油和盐一起熬成的粥;咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成的驱除霉运的药;咖啡树叶与咖啡混合制成的招待客人的茶。但最为重要的则是喝咖啡的仪式。
埃塞俄比亚的Buna(咖啡)仪式是一个漫长的过程,平均约为1.5小时。这种仪式每天都在进行,它的目的在于得到结论,这可能是一场求婚,也可能是一次家庭冲突的调节。
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首先是烤咖啡豆。当咖啡豆烤好后,由女性(往往打扮的花枝招展)将咖啡豆放入壶中,让每个人闻咖啡豆的香味。之后开始煮咖啡。
仪式中的的第一杯被称为ABOL,是最重要的一杯,也是最难喝的。如果是在解决冲突时,你必须勇敢的将这一杯喝下,并叙述自己的观点。
第二杯称作Tona,再次加水煮制而成,口感依旧强烈。如果对方接受了自己的观点,则会将其喝完。如果对方没有喝,则不会有第三杯。
第三杯称作Baraka,当事情得到解决,结论令人满意,它象征喜悦,往往年轻一代会被受邀来和这一杯。
在埃塞俄比亚,你可以拒绝参加婚礼,但你绝不能拒绝参加咖啡仪式,而受邀参加咖啡仪式,则是被当地人认同接受的表现。

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