重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

中筋面粉：140g
盐：一小撮
糖：15g
无盐黄油（冷藏，切块）：85g
植物起酥油（切块）：60g
伏特加（冷藏）：30ml
冷水：30ml

将一半面粉，盐，和糖一起翻入食物处理器，搅拌混合。

加入黄油和起酥油，搅拌至混合均匀面团开始收拢。

将面团继续搅拌至面包屑状。

加入剩下的面粉混合均匀。

将面团放入容器中。

加入伏特加和冷水混合。

用刮刀，折叠搅拌混合，搅拌过程中不断下压面团，直到面团粘和在一起。

压扁面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少45分钟或2天。

热烤箱至220度。面团从冰箱中取出，入烤箱烤20-25分钟。

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