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这就是号称”天下第一软”超萌日式牛奶卷

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网红日式牛奶卷 ,一款超级绵软的小面包,加入了汤种

让它柔软的不要不要的,白白胖胖憨厚惹人爱,做法也非常简单

即便是新手按照步骤也能做出松软可口的面包~

适口度很高,配方中汤种需要提前制作。

食材

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步骤

1. 将汤种的水与高粉混合均匀后小火加热至浓稠。降温后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。

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2. 把除黄油和盐的其他材料(包括冷藏后汤种)混合成团 ,加入黄油和盐,揉至出手套膜。进行基础发酵。大概一个小时左右

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3. 手指沾粉戳洞,不塌陷不回缩即完成发酵。

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4. 面团排气,分割成大概50克一个的小面团。滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

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5. 松弛好后,取面团,压扁,擀成牛舌状。

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6. 将左右两侧向中间对折。

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7. 压扁后擀长,擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。

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8. 将两头掀起向中间卷。

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9. 翻过来,放置于烤盘上,进行第二次发酵。如果不是温度太低的话。放于烤箱内,放一杯温水即可。

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10. 发酵至2倍大,表面筛些粉,用刀划口。

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11. 烤箱170度,烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。

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12. 出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。

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小贴士

1、烤箱温度,自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会,喜欢嫩一些的可以少烤会。

2、汤种,要冷藏后才可以用哦。提前制作。

3、面粉吸水性不同,牛奶量酌情调节。

4、干酵母用量3克

5、面团搅拌初期感觉比较碎,不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。

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