重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

西点烘焙培训分享如何自制淡奶油

很多喜欢吃奶油的人,看到这里,是否小心脏砰砰直跳地回忆着自己曾经吃过多少这样的奶油呢?奶油确实非常好吃,但要一个吃货从此就戒掉奶油,那是要发疯得抓破头皮也难以做到的事啊!”

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主料

吉利丁片7.5克

全脂牛奶250毫升

细砂糖35克

辅料

吉利丁片7.5克

自制淡奶油的做法

1.首先将吉利丁片用冷水泡软,之后要尽力攥干水分,再放到小锅里隔热水融化。

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2.融化好的吉利丁倒入牛奶中。

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3.接着将糖粉放入牛奶中,用打蛋器拌匀,放入冰箱冷藏,约20分钟就拿出来搅打均匀,大约冷藏70分钟,搅打次数越多,打发后的状态越稳定。

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4.冷藏后至牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速顺一个方向搅打至成奶油状。

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5.打发后的样子,浓浓的,吃起来香甜而不腻口

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6.做蛋糕卷时,冷藏后和买的没有什么区别,香甜不油腻,家人更爱吃!

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自制淡奶油成品图

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