重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

西红柿蛋糕:简单、营养

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食材准备

蛋糕粉(低粉)······100g

新鲜鸡蛋···········4个

小蕃茄··············6个

玉米油···············50g

白糖···············50g

操 作 步 骤

– 1 –

准备食材。

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将番茄放入料理机,加入少量清水打成番茄汁。

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蛋黄和蛋白分离干净,料理盆保证无油无水,蛋黄中加入10g砂糖,倒入玉米油和番茄汁,搅拌均匀。

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从高处筛入低粉。

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用Z字的手法搅拌,把面糊搅拌到光滑无颗粒。

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用打蛋器把蛋白打出鱼眼状,加入1/3的砂糖和几滴柠檬汁,低速打蛋白开始变细腻再加入1/3砂糖,打到蛋白有纹路再加入最后的砂糖,继续低速打到打蛋器有个弯钓可以直立的时候才打好。

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把蛋白霜分两次加入番茄蛋黄糊中翻拌均匀,再把番茄蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌,上下翻拌把蛋白和蛋黄糊完全翻拌均匀。

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烤箱120度预热5分钟,从高处10厘米的地方将蛋糊倒入模具中。

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双手抬起模具,轻轻的摇一摇,蛋糊就均匀了,再轻轻的震一下模具,表面可以撒上少许杏仁片。

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送入预热好的烤箱,120度烤一个小时,150度烤10分钟,出烤箱后震一下模具,立刻倒扣在瓶子口上,完全晾凉后才脱模。

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口感细腻清甜又有颜值的营养西红柿蛋糕就成功了。

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