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可作伴手礼的海绵杯子蛋糕,怎能错过?

很鸡蛋味道的香香软软纯纯的蛋糕。

没有复杂的配料,却换来无数句真香真好吃。

用料只有4样:鸡蛋、面粉、糖、色拉油。

果干种类随意,这次我加了樱桃干和菠萝干。

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用料

果干 50g(可省略)

鸡蛋(带壳55g1个) 5个

低粉 100g

细砂糖 80g

色拉油 40g

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法

1.准备好各路材料,蛋白蛋黄分开,果干切碎沾低粉备用;

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2.蛋白分次加60g糖,打发至中性;

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3.蛋黄加剩余20g糖,打发至浓稠均匀,体积变大颜色变浅;天冷的时候,温水浴会让这步顺利一点。

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4.取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后,再倒入蛋白霜中切拌均匀

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5.低粉分两次筛入4中,每次都翻拌均匀;

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6.拌匀后是这样,有点粗糙不要紧,无干粉即可。

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7.取部分上述5入色拉油碗中拌匀,再倒回5中拌匀;

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8.此时蛋糕糊已经完成,均匀细腻有光泽;沾了低粉的果干在最后加入,稍微搅拌2下,不要多拌。

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9.倒入纸杯中,约8-9分满;

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10.170度,上下火,中下层,25分钟。

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11.晾凉后装盒,伴手礼的好选择。

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12.香软弹。

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小贴士

我烤戚风纸杯一不留神就会塌陷又缩腰。

烤出来没一会就软塌塌的感觉不够有卖相。

喜欢圆鼓鼓的怒发冲冠型的小蛋糕哦。

玛芬蛋糕用了泡打粉和大量黄油的又不能多吃。

这款小蛋糕用分蛋海绵的做法。

成品比较有型,而且蛋香味太足了,适合嗜蛋的我。

跟戚风相比,更显蛋香,口感较为实在,弹性十足。

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