重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

像云朵一样松软的百利甜白桃蛋糕卷

QB20190828-1

每天都比前一天

更想吃甜甜又脆脆的白桃啊!

盛夏最让人留恋的,

莫过于新鲜白桃的上市,

养颜又清新,

盛夏的白桃配上甜甜的奶油、绵软的蛋糕,

百利甜白桃卷就这样俘获了众多少女心。

据统计,在女生爱吃的4种水果中,

白桃排行首位,

是男生哄女票的独门秘籍,

属于白桃季的白桃卷配方,

拼手速,快上架!

百利甜白桃卷

香草蛋糕卷

牛奶          142.8g

无盐黄油         98g

低筋面粉   136.8g

蛋黄              172g

全蛋              100g

蛋白              248g

砂糖           118.4g

柠檬汁         适量

操作步骤

1.在制作蛋糕胚之前,先将烤箱预热:

上火—190℃

下火—170℃

2.接着取一个烤盘刷油铺油纸。

3.准备工作完成后,取一个大盆,把低筋面粉过筛。

4.然后将牛奶、黄油、香草荚倒入厚底锅内,煮沸。

5.煮沸后,过筛冲入低筋面粉中。

6.用手持打蛋器快速搅拌均匀。

7.接着分三次加入蛋黄和全蛋,搅匀之后再加入下一次。

8.搅拌均匀,搅至无颗粒,放一旁备用。

9.然后将蛋清、砂糖、柠檬汁倒入打蛋缸中。

10.使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状。

11.然后将蛋白霜和蛋黄糊混合。

12.一次性混合,用刮刀轻轻的翻拌搅拌均匀,不要过度搅拌,避免消泡。

13.然后将拌好的面糊倒在先前铺好油纸的烤盘上。

14,用刮刀或者刮板将面糊抹平整,面糊厚底保持一致,不要一面薄,一面厚;抹好后把烤盘四周擦干净,避免烘烤时烤盘边上的面糊糊掉,影响蛋糕的口感;完成后轻震一下,放入烤箱烘烤15分钟。

15.把蛋糕胚烤至表面金黄后取出,轻震一下。

16.然后在蛋糕胚上铺一张烤纸,再压上凉网架,然后倒扣过来,把蛋糕胚从烤盘上脱出来,放一旁晾凉,备用。

百利甜奶油

维益爱真稀奶油38%             500g

糖粉                  12g

柠檬皮            一个

百利甜               30g

操作步骤

1.将所有材料倒入一个大碗中。

2.将所有材料打发至八成发。

3.完成后放入金城制冷冷藏冰箱,冷藏备用。

蛋糕卷

操作步骤

1.首先将烤好的蛋糕胚平均裁成两份。

2.取其中一份,放在一张油纸上。

3.把奶油涂抹在蛋糕胚上,靠自己近的一面奶油稍微厚一点。

4.在1/3处挤上一排奶油。

5.在奶油上面放上桃子丁(桃子在制作好奶油后切成丁备用)。

6.接着在上方再挤上奶油。

7.然后提起油纸,将夹馅包住,轻轻压一下。

8.然后将油纸向前拉,包成卷。

9.然后用钢尺将蛋糕卷收紧。

10.然后放入金城制冷冷藏冰箱,冷藏一个小时左右。

装饰

1.将蛋糕卷从冰箱取出后,切成20cm长,在上方用饺子嘴挤上奶油,作为装饰。

2. 然后满满的放上桃丁,再放上薄荷叶作为装饰,这样一款好吃又好看的百利甜白桃卷就完成啦!

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

零基础可入学

有基础可提升

毕业后可考证

咖啡专业班

西点专业班

近期开班时间

2019年9月

9月2号、9月9号、9月16号、9月23号、9月30号

2019年10月

10月7号、10月14号、10月21号、10月28号

课程咨询电话:023—63829990

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号