重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

相信大家对溶豆并不陌生。纯手工无添加，入口即化，小朋友的最佳零食！

经历过无数次失败，终于把它做好了！今天给大家分享一下心得！

用料

蛋白 2个

柠檬 几滴

奶粉 25克

细砂糖 5克

玉米淀粉 10克

火龙果汁 25克

入口即化的火龙果溶豆的做法

1.火龙果过筛只取汁

2.火龙果汁和奶粉混合均匀待用。

3.分离蛋白，取两个蛋白，加入糖和几滴柠檬汁，打蛋器最高档打几下出现大泡泡加入1/3白糖

4.体积发菜加入1/3白糖

5.出现纹路加入剩下的白糖和玉米淀粉，继续打发。

6.提起打蛋器出现直立的尖角，打发完成！

7.把火龙果泥倒入蛋白，切拌加翻拌，混合均匀！切记不可以画圈搅拌哦！

8.装入裱花袋，用六齿的裱花嘴垂直挤在油布上！挤好以后放入烤箱90度烤60分钟即可！

9.做出来宝宝就吃了快一瓶！哈哈，好满意！

小贴士

【注意事项】

1、装蛋清的盆要干净无油无水，不然会影响蛋白的打发；

2、蛋白打发至小尖峰时就要加入淀粉继续打发至大尖峰，即硬性发泡，这样才算打发到位；加入淀粉可以让蛋白更加稳定，这也是成功的关键

3、拌好的蛋白糊细腻轻盈，用刮刀提起来不会掉落，这样就可以出花型，如果容易掉落，就表明消泡或是没有打发到位；

4、温度要低温烘烤，出炉之前焖几分钟，溶豆没有黏连在纸上，就表明熟透了，反之就要回烤10分钟左右哦。

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10月7号、10月14号、10月21号、10月28号

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