重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

蛋白火龙果溶豆的制作方法与教程

相信大家对溶豆并不陌生。纯手工无添加,入口即化,小朋友的最佳零食!

经历过无数次失败,终于把它做好了!今天给大家分享一下心得!

QB20190903-1

用料

蛋白 2个

柠檬 几滴

奶粉 25克

细砂糖 5克

玉米淀粉 10克

火龙果汁 25克

入口即化的火龙果溶豆的做法

1.火龙果过筛只取汁

QB20190903-2

2.火龙果汁和奶粉混合均匀待用。

QB20190903-3

3.分离蛋白,取两个蛋白,加入糖和几滴柠檬汁,打蛋器最高档打几下出现大泡泡加入1/3白糖

QB20190903-4

4.体积发菜加入1/3白糖

QB20190903-5

5.出现纹路加入剩下的白糖和玉米淀粉,继续打发。

QB20190903-6

6.提起打蛋器出现直立的尖角,打发完成!

QB20190903-7

7.把火龙果泥倒入蛋白,切拌加翻拌,混合均匀!切记不可以画圈搅拌哦!

QB20190903-8

8.装入裱花袋,用六齿的裱花嘴垂直挤在油布上!挤好以后放入烤箱90度烤60分钟即可!

QB20190903-9

9.做出来宝宝就吃了快一瓶!哈哈,好满意!

QB20190903-10

小贴士

【注意事项】

1、装蛋清的盆要干净无油无水,不然会影响蛋白的打发;

2、蛋白打发至小尖峰时就要加入淀粉继续打发至大尖峰,即硬性发泡,这样才算打发到位;加入淀粉可以让蛋白更加稳定,这也是成功的关键

3、拌好的蛋白糊细腻轻盈,用刮刀提起来不会掉落,这样就可以出花型,如果容易掉落,就表明消泡或是没有打发到位;

4、温度要低温烘烤,出炉之前焖几分钟,溶豆没有黏连在纸上,就表明熟透了,反之就要回烤10分钟左右哦。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

零基础可入学

有基础可提升

毕业后可考证

咖啡专业班

西点专业班

近期开班时间

2019年9月

9月9号、9月16号、9月23号、9月30号

2019年10月

10月7号、10月14号、10月21号、10月28号

课程咨询电话:023—63829990

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号