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蛋黄酥其实可以很便宜?

中秋很快就到了,蛋黄酥的市场早早就开始活跃了起来,不过这路看着居高不下的价格,忍不住会发出感慨活在这世界我可能连蛋黄酥都吃不起了!

也会听到其他人差不多的抱怨:

“一个小点心而已,怎么这么贵”

“蛋黄酥是用仙蛋做的吧?吃了能成仙吗?”

“吃不起······”

但是,埋头仔细和一个师傅算了一笔账,

蛋黄酥没那么贵,完全可以很便宜啊!

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1蛋黄是精髓!

蛋黄是精髓,是成本的精髓,但是不是不可替代的,因为在正中间外面是看不出来的。

你不要选择买最新鲜最大的咸鸭蛋,你可以试试个头稍微小一点,或者人工饲养的鸭蛋。

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不要放一整颗鸭蛋进去,将鸭蛋对半切,四分之一也行,一整颗鸭蛋放进去实在是太贵啦!

最好不要用新鲜鸡蛋,新鲜鸭蛋其实也还是贵,去网上买真空包装的,省事还便宜。

你还可以不要放纯鸭蛋黄,将鸭蛋黄粉碎粉碎再粉碎,加点面粉进去,你放心,绝对看不出来的,就是吃的时候能感觉到一点,但是买都买了,钱都到手了,不要怕!(因为影响二次销售的不能给退货!)

如果这样你还觉得这样还不够,那就不要放真鸭蛋!面粉调调色加点料,想做也不是不可能的,事在人为嘛!

2豆沙软糯的精华

最为软糯清香的部分就是这里了,但是还是没有关系,这个也是在里面,看不到!

像这种顶级的顺南红豆沙千万不要买!13块钱竟然才半斤,虽然味道好,香浓软糯一口下去香气就扑鼻而出,但是只能做几个蛋黄酥,成本根本控制不住。

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千万不要自己炒豆沙,你以为现在红豆很便宜啊!菜市场的价格已经快成为人民群众生活房价之外的第二负担了!还有你的人工不是钱啊!时间不是钱!擦汗的纸巾不是钱啊!电视剧还追不追了?球赛还看不看了。

一锅红豆沙能废你一条手臂,珍惜生命,远离手工炒豆沙!

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泡什么红豆,水不要钱啊!

红豆沙想要收住成本很简单的,千万别相信好的红豆沙会便宜,因为都不会便宜,你就看价钱低的买就对了,买现成包装的!省事便宜,打开电脑,输入“红豆沙”,价格选择“从低到高”,选择余地就有很多了,注意分量,有些是量少所以价格便宜,要买那种价格便宜量多的!

还不够的话就像蛋黄一样,加点料,真的看不出来的!

千万别怂,本来就是泥一样的东西,加点面粉根本看不出来!还有就是你少放点红豆沙到蛋黄酥里面,薄薄一层就行了,不用为了什么香浓柔软顺滑的口感费那么多劲,加了面粉的红豆沙加再多也没那味!

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随便找张图,就发现这些人根本不会控制成本,豆沙这么多!

3油

千万别用猪油和黄油!油是最好控制的。

传统的蛋黄酥是用猪油做的,香酥到不可思议。后来有人不爱吃猪油,台湾人就发明了用黄油制作蛋黄酥,黄油特有的口感也让蛋黄酥极其美味健康。

价格上黄油比猪油贵,但是猪油也贵啊!不要以为油你就没有办法控制成本了,我告诉你,还有一种叫起酥油!

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价格便宜用量省到不可思议

有人会说,其他的看不出来没关系,这个起酥油一查就知道了。就先说他吃不吃的出来,就算出来了,查到了也没关系。

起酥油

起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。起酥油从英文”短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆……

你可以反问他,你吃炸鸡吗?你吃薯条吗?你吃爆米花吗?为什么这些都有起酥油你还吃,我蛋黄酥加了起酥油你就不吃了!你是不是对蛋黄酥有什么意见!

4面粉

面粉这个东西其实大家就都懂了。

什么日本面粉,加拿大面粉,顶级面粉,一点都不要去考虑,找便宜的,最便宜,哪个便宜买哪个!面粉这东西换个品牌换个产地价格上就翻一番,所以你不用太纠结产地,认准最便宜的就行!

然后网上一堆的蛋黄酥方子,随便找一个做一做就好!

动动手烘烤,出炉!

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哦,错了,你的蛋黄酥应该不是这样的!应该是······(此处没有图,只有一个表情送给你!)

蛋黄酥其实可以很便宜!

别说五块钱一只,两块钱一只,

五毛钱都能给做出来!

只要将“良心烘焙”去掉“良心”

还有什么是控制不了的呢?

另,也请不要将烘焙人的良心践踏,

他们也会难过!

(致敬所有用好原料做好产品的良心烘焙人)

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