蛋黄酥其实可以很便宜?

admin 2019-09-04 23:44 没有评论

中秋很快就到了，蛋黄酥的市场早早就开始活跃了起来，不过这路看着居高不下的价格，忍不住会发出感慨活在这世界我可能连蛋黄酥都吃不起了！

也会听到其他人差不多的抱怨：

“一个小点心而已，怎么这么贵”

“蛋黄酥是用仙蛋做的吧？吃了能成仙吗？”

“吃不起······”

但是，埋头仔细和一个师傅算了一笔账，

蛋黄酥没那么贵，完全可以很便宜啊！

1蛋黄是精髓！

蛋黄是精髓，是成本的精髓，但是不是不可替代的，因为在正中间外面是看不出来的。

你不要选择买最新鲜最大的咸鸭蛋，你可以试试个头稍微小一点，或者人工饲养的鸭蛋。

不要放一整颗鸭蛋进去,将鸭蛋对半切，四分之一也行，一整颗鸭蛋放进去实在是太贵啦！

最好不要用新鲜鸡蛋，新鲜鸭蛋其实也还是贵，去网上买真空包装的，省事还便宜。

你还可以不要放纯鸭蛋黄，将鸭蛋黄粉碎粉碎再粉碎，加点面粉进去，你放心，绝对看不出来的，就是吃的时候能感觉到一点，但是买都买了，钱都到手了，不要怕！（因为影响二次销售的不能给退货！）

如果这样你还觉得这样还不够，那就不要放真鸭蛋！面粉调调色加点料，想做也不是不可能的，事在人为嘛！

2豆沙软糯的精华

最为软糯清香的部分就是这里了，但是还是没有关系，这个也是在里面，看不到！

像这种顶级的顺南红豆沙千万不要买！13块钱竟然才半斤，虽然味道好，香浓软糯一口下去香气就扑鼻而出，但是只能做几个蛋黄酥，成本根本控制不住。

千万不要自己炒豆沙，你以为现在红豆很便宜啊！菜市场的价格已经快成为人民群众生活房价之外的第二负担了！还有你的人工不是钱啊！时间不是钱！擦汗的纸巾不是钱啊！电视剧还追不追了？球赛还看不看了。

一锅红豆沙能废你一条手臂，珍惜生命，远离手工炒豆沙！

泡什么红豆，水不要钱啊！

红豆沙想要收住成本很简单的，千万别相信好的红豆沙会便宜，因为都不会便宜，你就看价钱低的买就对了，买现成包装的！省事便宜，打开电脑，输入“红豆沙”，价格选择“从低到高”，选择余地就有很多了，注意分量，有些是量少所以价格便宜，要买那种价格便宜量多的！

还不够的话就像蛋黄一样，加点料，真的看不出来的！

千万别怂，本来就是泥一样的东西，加点面粉根本看不出来！还有就是你少放点红豆沙到蛋黄酥里面，薄薄一层就行了，不用为了什么香浓柔软顺滑的口感费那么多劲，加了面粉的红豆沙加再多也没那味！

随便找张图，就发现这些人根本不会控制成本，豆沙这么多！

3油

千万别用猪油和黄油！油是最好控制的。

传统的蛋黄酥是用猪油做的，香酥到不可思议。后来有人不爱吃猪油，台湾人就发明了用黄油制作蛋黄酥，黄油特有的口感也让蛋黄酥极其美味健康。

价格上黄油比猪油贵，但是猪油也贵啊！不要以为油你就没有办法控制成本了，我告诉你，还有一种叫起酥油！

价格便宜用量省到不可思议

有人会说，其他的看不出来没关系，这个起酥油一查就知道了。就先说他吃不吃的出来，就算出来了，查到了也没关系。

起酥油

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文”短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆……

你可以反问他，你吃炸鸡吗？你吃薯条吗？你吃爆米花吗？为什么这些都有起酥油你还吃，我蛋黄酥加了起酥油你就不吃了！你是不是对蛋黄酥有什么意见！

4面粉

面粉这个东西其实大家就都懂了。

什么日本面粉，加拿大面粉，顶级面粉，一点都不要去考虑，找便宜的，最便宜，哪个便宜买哪个！面粉这东西换个品牌换个产地价格上就翻一番，所以你不用太纠结产地，认准最便宜的就行！