重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

重庆法式西点培训之Kyate详细制作教程分享

Kyate

QB20190906-6_meitu3

Coconut dacquoise

椰子达克瓦兹

QB20190906-1

制作方法:

1.打发蛋白和黄糖,然后依次加入其他过筛的干性材料

2.灌入33*33, 1cm高的硅胶烤盘,风炉175度烘烤约15分钟

3.冷却并放入冰箱待用

柚子奶油

Yuzu puree

QB20190906-2

制作方法:

1. 加热柚子果茸至40度,加入细砂糖、X58和玉米淀粉的混合物

2. 煮开并保持一分钟,然后加入黄油和吉利丁团

3. 混合均匀后在直径5cm的半球模具中灌入一半

4. 冷冻待用

Vanilla and coconut diplomat cream

香草椰子外交官奶油

QB20190906-3

 

Yellow chocolate mirror glaze

黄淋面

QB20190906-4

制作方法:

1. 将水、细砂糖和葡萄糖煮至103度

2. 倒入炼乳和吉利丁团中,加入白巧克力和剖开的香草荚

3. 混合均匀后放入冰箱一晚上

1. 使用前将淋面加热到40度,使用温度为30-35度

QB20190906-5_meitu_1

Assembly

组装

1. 在直径7cm、高2.5cm的慕斯圈内灌入一半的香草椰子外交官奶油

2. 然后盖上一片椰子达克瓦兹,将模具填满至光滑

3. 放入冰箱冷冻冻硬后脱模,并用白巧克力、可可脂和白色粉喷砂

4. 用黄淋面给脱模的柚子奶油半球淋面,放置在慕斯上

5. 用巧克力围边和小花装饰

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

零基础可入学

有基础可提升

毕业后可考证

咖啡专业班

西点专业班

近期开班时间

2019年9月

9月9号、9月16号、9月23号、9月30号

2019年10月

10月7号、10月14号、10月21号、10月28号

课程咨询电话:023—63829990

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号