重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

谁说动物奶油不好塑形?

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最会将动物奶油变身成简约大气的蛋糕,大概是韩国私房主了。

韩式奶油蛋糕与韩式裱花一样,具有极高的辨识度,不仅惊叹颜值,也惊叹原来动物奶油可以这样塑型!

所以觉得动物奶油塑型效果不好看,不是奶油的问题,可能是你的问题哦!

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▲你看这种水滴式的裱花,在结构上就“稳了”。挤出厚厚的一坨,没有上下压力,不像瘦瘦的花瓣般没有承重力。厚实地轻轻地贴合蛋糕,这样的造型可爱精致,就算塌陷也不明显哦!

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▲再看这种直立起来的水滴裱花,非常简单,它的原理是呈现一个小而厚实的三角形,没那么容易塌陷,错落有致的造型,加上蔬果干的点缀,显得小而精致。

如果客人朋友嫌弃太简单直白,就可以在抹面上做文章。

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▲这款是韩国非常流行的做法,翻译过来叫雪纺技法,其实就是在动物奶油抹面上打花纹。

另一个装饰技法是色彩搭配:一定要点到为止。

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一身白的蛋糕,适当点缀一种色彩就好。白色的奶油蛋糕最百搭,随便一种颜色都能hold住,点缀物一定要小巧,不能比奶油裱花还大块。像下面这款就用了蝶豆花的小碎花瓣,清新高雅又省材料

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即便是白色的装饰物也能摆上去,像这个白色的雪花:

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虽然是白色,也要有点小心机,可以撒点金粉拉开层次~

我们在国内买到的动物奶油基本是偏黄,而韩国的动物奶油是偏白的,这点就没有办法啦!

国内很多私房主虽然爱这种风格,但是客人觉得说单调,卖不出好价格,其实韩式奶油蛋糕切开更有食欲~~

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你会发现韩式奶油蛋糕不像欧美那种 “美的让人难以亲近” ,而是非常贴近生活,夹馅丰富美味,因为买来就是用来吃的呀!

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白白的蛋糕,切开是豆红色与抹茶绿,这个搭配深得我心~~

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看到了吗,奶油蛋糕可以不需要多么反复的裱花技术,实实在在做好一款精致而美味的蛋糕,也是非常美好的一件事~

所以不要再说动物奶油难以造型了,要用对动物奶油哦!

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