重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

口感绵密,乳酪香浓的法式乳酪饼

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食材

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步骤

步骤1

先做奶酪内馅 将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化,

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步骤2

筛入糖粉,

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步骤3

搅拌均匀,

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步骤4

加入蛋黄后拌匀,

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步骤5

筛入低粉充分混合搅拌均匀至没有干粉状态,

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步骤6

奶酪內馅制作完毕,装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。

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步骤7

这是做饼皮,黄油室温软化后加入细砂糖用电动打蛋器搅打均匀,分次加入蛋黄,每次充分拌匀后再加下一个,筛入低粉用刮刀搅拌至无干粉状态即可,装入一次性裱花袋

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步骤8

将饼皮部分挤入模具并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实,但不要铺满整个杯壁的高度,因为烤时还会轻微长高,

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步骤9

取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内,注意奶酪內馅不要太满,

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步骤10

将饼皮挤在铺好內馅的模具内,并用手将表面稍稍平整

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步骤11

表面刷全蛋液,后入烤箱中层180℃烤30分钟左右,中间观察表层上色程度可加盖锡纸。

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步骤12

出炉后稍晾即可食用。

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小贴士

1.杯子内的面糊和內馅都不能过满,烤制的时候会膨胀一些,如果填的过满烤制的时候会溢出

2.乳酪是很容易变质的,不建议长期保存,冷藏保存一般可以3-5天左右

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