口感绵密,乳酪香浓的法式乳酪饼
食材
步骤
步骤1
先做奶酪内馅 将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化,
步骤2
筛入糖粉,
步骤3
搅拌均匀,
步骤4
加入蛋黄后拌匀,
步骤5
筛入低粉充分混合搅拌均匀至没有干粉状态,
步骤6
奶酪內馅制作完毕,装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。
步骤7
这是做饼皮,黄油室温软化后加入细砂糖用电动打蛋器搅打均匀,分次加入蛋黄,每次充分拌匀后再加下一个,筛入低粉用刮刀搅拌至无干粉状态即可,装入一次性裱花袋
步骤8
将饼皮部分挤入模具并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实,但不要铺满整个杯壁的高度,因为烤时还会轻微长高,
步骤9
取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内,注意奶酪內馅不要太满,
步骤10
将饼皮挤在铺好內馅的模具内,并用手将表面稍稍平整
步骤11
表面刷全蛋液,后入烤箱中层180℃烤30分钟左右,中间观察表层上色程度可加盖锡纸。
步骤12
出炉后稍晾即可食用。
小贴士
1.杯子内的面糊和內馅都不能过满,烤制的时候会膨胀一些,如果填的过满烤制的时候会溢出
2.乳酪是很容易变质的,不建议长期保存,冷藏保存一般可以3-5天左右
(若无特别注明,
重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校
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